EU සහ කාබනික සම්මත මැච්චා කුඩු

Matcha යනු පෙරන ලද හරිත තේ වලට වඩා 137 ගුණයක ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු කුඩු කරන ලද හරිත තේ වර්ගයකි.දෙකම තේ පැලෑටියෙන් (කැමෙලියා සයිනෙන්සිස්) පැමිණේ, නමුත් මැච්කා සමඟ, සම්පූර්ණ කොළ පරිභෝජනය කරයි.

එය සාම්ප්‍රදායිකව ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ ජපන් තේ උත්සවවල කොටසක් ලෙස පරිභෝජනය කර ඇත, නමුත් මෑත වසරවලදී වඩාත් පුළුල් ලෙස ප්‍රසිද්ධ වී ජනප්‍රිය වී ඇති අතර දැන් තේ ලැටේස්, ස්මූතිස්, අතුරුපස, සුලු කෑම සහ තවත් දේවලින් ලොව පුරා රස විඳිති.

මැච්චා සෑදී ඇත්තේ සෙවණෙහි වැඩුණු තේ දළු වලින් වන අතර ඒවා ගයෝකුරෝ සෑදීමට ද යොදා ගනී.අස්වැන්න නෙළීමට සති කිහිපයකට පෙර මැච්චා සකස් කිරීම ආරම්භ වන අතර සෘජු හිරු එළිය වැළැක්වීම සඳහා තේ පඳුරු ආවරණය වන විට දින 20 ක් දක්වා පැවතිය හැකිය. කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඇමයිනෝ අම්ල නිෂ්පාදනයට හේතු වේ, විශේෂයෙන් තීනීන්.අස්වනු නෙලීමෙන් පසු, සෙන්චා නිෂ්පාදනයේදී මෙන් වියළීමට පෙර කොළ පෙරළුවහොත් එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ gyokuro (jade dew) තේය.කෙසේ වෙතත්, කොළ වියළීමට පැතලි ලෙස තැබුවහොත්, ඒවා තරමක් කඩා වැටී ටෙන්චා ලෙස හැඳින්වේ.ඉන්පසුව, ටෙන්චා, මැචා ලෙස හඳුන්වන සිහින්, දීප්තිමත් කොළ, ටැල්ක් වැනි කුඩු බවට නිරූපනය කර, නිශ්චය කර, ගල්-බිම් කළ හැක.

කොළ ඇඹරීම මන්දගාමී ක්‍රියාවලියකි, මන්ද මෝල් ගල් ඉතා උණුසුම් නොවිය යුතුය, කොළවල සුවඳ වෙනස් නොවන පරිදි.මැච්කා ග්‍රෑම් 30 ක් ඇඹරීමට පැයක් දක්වා අවශ්‍ය විය හැකිය.

මැච්කා වල රසය එහි ඇමයිනෝ අම්ල මගින් ආධිපත්‍යය දරයි.ඉහළම ශ්‍රේණියේ මැච්චා වසරේ පසු අස්වනු නෙළන ලද තේවල සම්මත හෝ රළු ශ්‍රේණිවලට වඩා තීව්‍ර පැණි රසයක් සහ ගැඹුරු රසයක් ඇත.

පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ හරිත තේ මොළයේ සෞඛ්‍යයට සහය වන අතර පිළිකා මර්දන, දියවැඩියා විරෝධී සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති කරන බවයි.ඒ වගේම ග්‍රීන් ටී වලටත් වඩා මැච්කා ප්‍රබල බව අපි දැනටමත් තහවුරු කරගෙන තියෙනවා.

ඊට අමතරව, මැච්කා යනු කෝපි වලට වඩා මෘදු කැෆේන් ප්‍රභවයක් වන අතර එය විටමින් සී, සන්සුන් ඇමයිනෝ අම්ල L-theanine සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් ය.