ග්‍රීන් ටී යනු නැගෙනහිර ආසියාතික බීම වල ප්‍රතිරූප තානාපති නම් කළු තේ ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වී ඇත.චීනයේ සිට අග්නිදිග ආසියාව, උතුරු ඇමරිකාව සහ අප්රිකාව දක්වා කළු තේ බොහෝ විට දැකිය හැකිය.අහම්බෙන් බිහි වූ මෙම තේ තේ දැනුම ප්‍රචලිත වීමත් සමඟ ජාත්‍යන්තර පානයක් බවට පත්ව ඇත.
අසාර්ථක සාර්ථකත්වයක්
මින්ග් සහ මුල් ක්විං රාජවංශයේ අගභාගයේදී, හමුදාවක් ටොංමු ගම්මානය, වුයි, ෆුජියන් හරහා ගොස් දේශීය තේ කර්මාන්තශාලාව අත්පත් කර ගත්හ.සෙබළුන්ට නිදාගන්න තැනක් නැති නිසා තේ කම්හලේ බිම ගොඩ ගසා තිබූ තේ දළු මත එළිමහනේ නිදා ගත්හ.මෙම "බාල තේ" වියළා පෙරා අඩු මිලට විකුණනු ලැබේ.තේ කොළ ශක්තිමත් පයින් සුවඳක් පිට කරයි.
මෙය සෑදීමට අසමත් වූ හරිත තේ බව ප්‍රදේශවාසීන් දන්නා අතර කිසිවෙකු එය මිලදී ගෙන පානය කිරීමට කැමති නැත.වසර කිහිපයක් ඇතුළත මෙම අසාර්ථක තේ ලොව පුරා ජනප්‍රිය වී ක්විං රාජවංශයේ විදේශ වෙළඳාමේ ප්‍රධාන භාණ්ඩයක් බවට පත්වනු ඇතැයි ඔවුන් නොසිතන්නට ඇත.එහි නම කළු තේ.
දැන් අප දකින බොහෝ යුරෝපීය තේ කළු තේ මත පදනම් වූ නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම චීනය සමඟ මහා පරිමාණයෙන් තේ වෙළඳාම් කළ පළමු රට ලෙස බ්‍රිතාන්‍යයන් ද කළු තේ පිළිගැනීමේ දිගු ක්‍රියාවලියකට ගොස් ඇත.ලන්දේසි නැගෙනහිර ඉන්දියා සමාගම හරහා තේ යුරෝපයට හඳුන්වා දෙන විට බ්‍රිතාන්‍යයන්ට අග්නිදිග ආසියාවේ පාලනය කිරීමට අයිතියක් නොතිබූ නිසා ලන්දේසීන්ගෙන් තේ මිලදී ගැනීමට ඔවුන්ට සිදු විය.නැඟෙනහිර සිට මෙම අද්භූත කොළ යුරෝපීය සංචාරකයින්ගේ විස්තරවල අතිශයින්ම වටිනා සුඛෝපභෝගී බවට පත් වී ඇත.එය රෝග සුව කිරීමට, වයසට යෑම ප්රමාද කිරීමට සහ ඒ සමගම ශිෂ්ටාචාරය, විවේකය සහ බුද්ධත්වය සංකේතවත් කරයි.මීට අමතරව, තේ වගාව සහ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය චීන රාජවංශ විසින් ඉහළ මට්ටමේ රාජ්‍ය රහසක් ලෙස සැලකේ.වෙළෙන්දන්ගෙන් සූදානම් තේ ලබා ගැනීමට අමතරව, යුරෝපීයයන්ට තේ අමුද්රව්ය, රෝපණ ස්ථාන, වර්ග ආදිය පිළිබඳ දැනුමම ඇත. මම නොදනිමි.චීනයෙන් ආනයනය කරන ලද තේ ඉතා සීමිත විය.16 වන සහ 17 වන සියවස් වලදී පෘතුගීසීන් ජපානයෙන් තේ ආනයනය කිරීමට තෝරා ගත්හ.කෙසේ වෙතත්, Toyotomi Hideyoshi ගේ සමූලඝාතන ව්‍යාපාරයෙන් පසුව, ජපානයේ යුරෝපීය ක්‍රිස්තියානීන් විශාල සංඛ්‍යාවක් සමූලඝාතනය කරන ලද අතර, තේ වෙළඳාම පාහේ අඩාල විය.
1650 දී එංගලන්තයේ තේ රාත්තල් 1 ක මිල රාත්තල් 6-10 ක් පමණ වූ අතර එය අද මිල බවට පරිවර්තනය විය, එය රාත්තල් 500-850 ට සමාන වේ, එනම් එවකට බ්‍රිතාන්‍යයේ අඩුම තේ අලෙවි වූයේ බොහෝ විට ය. අද යුවාන් 4,000 / catty මිලට සමාන වේ.වෙළෙඳ ප්‍රමාණය වැඩි වීමත් සමඟ තේ මිල පහත වැටීමේ ප්‍රතිඵලය ද මෙයයි.1689 වන තෙක් බ්‍රිතාන්‍ය නැගෙනහිර ඉන්දීය සමාගම නිල වශයෙන් Qing රජය සම්බන්ධ කර ගෙන නිල නාලිකාවලින් තේ තොග වශයෙන් ආනයනය කළ අතර බ්‍රිතාන්‍ය තේ වල මිල රාත්තල් 1 ට වඩා පහත වැටුණි.කෙසේ වෙතත්, චීනයෙන් ආනයනය කරන ලද තේ සඳහා, බ්‍රිතාන්‍යයන් සැමවිටම ගුණාත්මක ගැටළු පිළිබඳව ව්‍යාකූල වී ඇති අතර, චීන තේවල ගුණාත්මකභාවය විශේෂයෙන් ස්ථාවර නොවන බව සැමවිටම හැඟේ.
1717 දී, Thomas Twinings (අද TWININGS සන්නාමයේ නිර්මාතෘ) ලන්ඩනයේ පළමු තේ කාමරය විවෘත කළේය.ඔහුගේ ව්‍යාපාරික මැජික් ආයුධය වන්නේ විවිධ මිශ්‍ර තේ වර්ග හඳුන්වා දීමයි.මිශ්‍ර තේ සෑදීමට හේතුව ලෙස, විවිධ තේවල රසය බොහෝ සෙයින් වෙනස් වන බැවිනි.TWININGS ගේ මුණුපුරා වරක් තම සීයාගේ ක්රමය පැහැදිලි කළේය, “ඔබ තේ පෙට්ටි විස්සක් ගෙන තේ හොඳින් රස බැලුවහොත්, සෑම පෙට්ටියකටම වෙනස් රසයක් ඇති බව ඔහුට පෙනී යනු ඇත: සමහරක් ශක්තිමත් සහ කහට, සමහර සැහැල්ලු සහ නොගැඹුරු... මිශ්‍ර කිරීමෙන්. සහ විවිධ පෙට්ටි වලින් ගැලපෙන තේ, අපට ඕනෑම තනි පෙට්ටියකට වඩා රසවත් මිශ්‍රණයක් ලබා ගත හැකිය.ඊට අමතරව, ස්ථාවර ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීමට ඇති එකම මාර්ගය මෙයයි.බි‍්‍රතාන්‍ය නැවියන් ද ඒ සමගම චීන ව්‍යාපාරිකයන් සමඟ ගනුදෙනු කිරීමේදී විමසිලිමත් විය යුතු බවට සිය අත්දැකීම් වාර්තාවල ද සටහන් කර ඇත.සමහර තේ වර්ග කළු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඒවා බැලූ බැල්මට හොඳ තේ නොවන බව පැවසිය හැකිය.නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වර්ගයේ තේ බොහෝ විට චීනයේ නිෂ්පාදිත කළු තේ වේ.
කළු තේ පානයට උනන්දුවක් ඇති කළ කළු තේ හරිත තේ වලින් වෙනස් බව බ්‍රිතාන්‍ය ජාතිකයන් දැන සිටියේ පසුවය.චීනයේ සංචාරයකට ගොස් ආපසු පැමිණීමෙන් පසු, බ්‍රිතාන්‍ය දේවගැති ජෝන් ඕවර්ටන් බ්‍රිතාන්‍යයන්ට හඳුන්වා දුන්නේ චීනයේ තේ වර්ග තුනක් ඇති බවයි: වුයි තේ, ගීතුවෝ තේ සහ කේක් තේ, ඒ අතර වූයි තේ චීන ජාතිකයින් විසින් පළමුවැන්න ලෙස සලකනු ලැබේ.මෙයින් බ්‍රිතාන්‍යයන් ආරම්භ කළේ උසස් තත්ත්වයේ වූයි කළු තේ පානය කිරීමේ ප්‍රවණතාවයයි.
කෙසේ වෙතත්, Qing රජයේ තේ දැනුම පිළිබඳ පරම රහස්‍යභාවය හේතුවෙන්, බොහෝ බ්‍රිතාන්‍ය ජාතිකයින් විවිධ තේ වර්ග අතර වෙනස සැකසීමෙන් ඇති වන බව නොදැන සිටි අතර, වෙනම හරිත තේ ගස්, කළු තේ ගස් ආදිය ඇති බව වැරදියට විශ්වාස කළහ. .
කළු තේ සැකසීම සහ දේශීය සංස්කෘතිය
කළු තේ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී වඩාත් වැදගත් සම්බන්ධතා වන්නේ මැලවීම සහ පැසවීමයි.මැලවීමේ අරමුණ තේ දළුවල අඩංගු තෙතමනය විසුරුවා හැරීමයි.ප්‍රධාන ක්‍රම තුනක් ඇත: හිරු එළිය මැලවීම, ගෘහස්ථ ස්වභාවික මැලවීම සහ තාපනය මැලවීම.නූතන කළු තේ නිෂ්පාදනය බොහෝ විට අවසාන ක්රමය මත පදනම් වේ.පැසවීම ක්‍රියාවලිය යනු තේ දළුවල අඩංගු තේෆ්ලැවින්, තෙරුබිජින් සහ අනෙකුත් සංරචක බලහත්කාරයෙන් ඉවත් කිරීමයි, එම නිසා කළු තේ තද රතු පැහැයෙන් දිස් වේ.නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය සහ තේ ද්‍රව්‍ය අනුව, මිනිසුන් කළු තේ වර්ග තුනකට බෙදා ඇත, එනම් Souchong කළු තේ, Gongfu කළු තේ සහ රතු තැළුණු තේ.බොහෝ අය Gongfu Black Tea යනු "Kung Fu Black Tea" ලෙස ලියන බව සඳහන් කළ යුතුය.ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම දෙකේ අර්ථයන් අනුකූල නොවන අතර, දකුණු හොක්කියන් උපභාෂාවේ "කුං ෆු" සහ "කුං ෆු" උච්චාරණය ද වෙනස් වේ.ලිවීමේ නිවැරදි ආකාරය විය යුත්තේ "Gongfu Black Tea" යන්නයි.
කොන්ෆියුසියස් කළු තේ සහ කළු කැඩුණු තේ සාමාන්‍ය අපනයන වන අතර, දෙවැන්න බොහෝ විට තේ බෑග්වල භාවිතා වේ.අපනයනය සඳහා තොග තේ ලෙස, කළු තේ බලපෑවේ 19 වැනි සියවසේ එක්සත් රාජධානියට පමණක් නොවේ.යොංෂෙන්ග් පස්වන වසරේදී සාර්වාදී රුසියාව සමඟ ගිවිසුමක් අත්සන් කළ බැවින් චීනය රුසියාව සමඟ වෙළඳාම් කිරීමට පටන් ගත් අතර කළු තේ රුසියාවට හඳුන්වා දෙන ලදී.සීතල කලාපයේ වෙසෙන රුසියානුවන් සඳහා කළු තේ ඉතා උනුසුම් පානයකි.බ්‍රිතාන්‍යයන් මෙන් නොව, රුසියානුවන් ශක්තිමත් තේ පානය කිරීමට කැමති අතර, ඔවුන් කළු තේ විශාල මාත්‍රාවලට ජෑම්, ලෙමන් පෙති, බ්‍රැන්ඩි හෝ රම් එකතු කරනු ඇත.
ප්‍රංශ ජාතිකයන් කළු තේ පානය කරන ආකාරය එක්සත් රාජධානියේ ක්‍රමයට සමානයි.ඔවුන් විවේකය පිළිබඳ හැඟීමක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි.ඔවුන් කළු තේ වලට කිරි, සීනි හෝ බිත්තර එකතු කරයි, නිවසේ තේ සාද පවත්වයි, සහ බේක් කරන ලද අතුරුපස පිළියෙළ කරනු ඇත.ඉන්දියානුවන්ට ආහාර ගැනීමෙන් පසු කළු තේ වලින් සාදන ලද කිරි තේ කෝප්පයක් පානය කිරීමට සිදු වේ.එය සාදන ක්රමය ද ඉතා සුවිශේෂී ය.කළු තේ, කිරි, කරාබු නැටි සහ එනසාල් එකට උයන්න බඳුනකට දමන්න, ඉන්පසු මේ ආකාරයේ තේ සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය වත් කරන්න."මසාලා තේ" නමින් පානයක්.
කළු තේ සහ විවිධ අමුද්රව්ය අතර ඇති කදිම ගැලපීම එය ලොව පුරා ජනප්‍රිය කරයි.19 වන ශතවර්ෂයේදී, කළු තේ සැපයීම සහතික කිරීම සඳහා, බ්‍රිතාන්‍යයන් තේ වගා කිරීමට යටත් විජිත සක්‍රීයව දිරිමත් කළ අතර, රන් රෂ් සමඟ අනෙකුත් ප්‍රදේශවලට තේ පානය සංස්කෘතිය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට පටන් ගත්හ.19 වැනි සියවස අවසානයේ ඔස්ට්‍රේලියාව සහ නවසීලන්තය වැඩිම ඒක පුද්ගල තේ පරිභෝජනය කරන රටවල් බවට පත් විය.රෝපණ ස්ථාන සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, කළු තේ වගාවේදී එකිනෙකා සමඟ තරඟ කිරීමට ඉන්දියාව සහ ලංකාව දිරිමත් කිරීමට අමතරව, බ්‍රිතාන්‍යයන් අප්‍රිකානු රටවල තේ වතු විවෘත කළ අතර, එයින් වඩාත් නියෝජිතයා කෙන්යාවයි.ශතවර්ෂයක සංවර්ධනයෙන් පසු, කෙන්යාව අද ලෝකයේ කළු තේ නිෂ්පාදනයේ තුන්වන විශාලතම නිෂ්පාදකයා බවට පත්ව ඇත.කෙසේ වෙතත්, සීමිත පස සහ දේශගුණික තත්ත්වයන් නිසා, කෙන්යානු කළු තේවල ගුණාත්මක භාවය සුදුසු නොවේ.ප්‍රතිදානය විශාල වුවද, එයින් වැඩි ප්‍රමාණයක් තේ බෑග් සඳහා පමණක් භාවිතා කළ හැකිය.අමුදව්ය.
කළු තේ වගාවේ නැඟී එන රැල්ලත් සමඟ තමන්ගේම වෙළඳ නාමයක් ආරම්භ කරන්නේ කෙසේද යන්න කළු තේ වෙළෙන්දන්ට දැඩි ලෙස සිතිය යුතු කාරණයක් බවට පත්ව ඇත.මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, වසරේ ජයග්‍රාහකයා ලිප්ටන් බවට සැකයක් නැත.ලිප්ටන් යනු පැය 24 පුරාම කළු තේ ප්‍රවර්ධනය පිළිසිඳ ගන්නා උන්මත්තකයෙකු බව පැවසේ.වරක් ලිප්ටන් නැවෙහි තිබූ භාණ්ඩ ප්‍රවාහන නෞකාව කැඩී ගිය අතර, කපිතාන්වරයා මගීන්ට පැවසුවේ භාණ්ඩ කිහිපයක් මුහුදට විසි කරන ලෙසයි.ලිප්ටන් වහාම ඔහුගේ කළු තේ සියල්ල ඉවත දැමීමට කැමැත්ත පළ කළේය.කළු තේ පෙට්ටි විසි කිරීමට පෙර ඔහු සෑම පෙට්ටියකම ලිප්ටන් සමාගමේ නම ලිවීය.මුහුදට විසි කරන ලද මෙම පෙට්ටි සාගර දිය පහර දිගේ අරාබි අර්ධද්වීපයට පාවී ගිය අතර වෙරළේ දී ඒවා අහුලා ගත් අරාබි ජාතිකයන් එය පෙරීමෙන් පසු වහාම පානයට ආදරය කළහ.ලිප්ටන් අරාබි වෙළඳපොළට ඇතුළු වූයේ ශුන්‍ය ආයෝජනයකින් ය.ලිප්ටන් තමා දක්‍ෂ කයිවාරුකාරයකු මෙන්ම වෙළෙඳ ප්‍රචාරණයේ දක්‍ෂයකු වීම නිසා ඔහු කී කතාවේ සත්‍යතාව තවම ඔප්පු වී නැත.කෙසේ වෙතත්, කළු තේ සඳහා ලෝකයේ ඇති දැඩි තරඟය සහ තරඟය මෙයින් පෙනේ.
Main විශේෂය
කීමුන් කුංෆු, ලප්සාං සවුචොං, ජින්ජුන්මේයි, යුනාන් පුරාණ ගස් කළු තේ
Souchong කළු තේ
Souchong යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ සංඛ්‍යාව හිඟ වන අතර අද්විතීය ක්‍රියාවලිය වන්නේ රතු බඳුන සමත් වීමයි.මෙම ක්‍රියාවලිය හරහා තේ දළුවල සුවඳ පවත්වා ගැනීම සඳහා තේ දළු පැසවීම නතර වේ.මෙම ක්‍රියාවලියට අවශ්‍ය වන්නේ යකඩ බඳුනේ උෂ්ණත්වය අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට ළඟා වූ විට අත් දෙකෙන්ම බඳුනේ කලවම් කර ගැනීමයි.කාලය නිසි ලෙස පාලනය කළ යුතුය.ඉතා දිගු හෝ කෙටි කාලයක් තේ වල ගුණාත්මක භාවයට බරපතල ලෙස බලපානු ඇත.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu කළු තේ
චීන කළු තේ වල ප්‍රධාන කාණ්ඩය.පළමුව, තේ දළු වල ජල ප්‍රමාණය මැලවී යාමෙන් 60% ට වඩා අඩු වන අතර පසුව පෙරළීම, පැසවීම සහ වියළීම යන ක්‍රියාවලීන් තුන සිදු කෙරේ.පැසවීම අතරතුර, පැසවීම කාමරය අඳුරු ලෙස ආලෝකමත් කළ යුතු අතර උෂ්ණත්වය සුදුසු වන අතර අවසානයේ තේ දළුවල ගුණාත්මකභාවය පිරිපහදු කළ සැකසුම් හරහා තෝරා ගනු ලැබේ.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
පළමු කළු තේ වර්ග දෙකේ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී දණගැස්ම හා කැපීම ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි.අතින්, යාන්ත්‍රික, දණගැස්ම සහ කැපීමේ ක්‍රමවල වෙනස්කම් නිසා නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ පෙනුම බෙහෙවින් වෙනස් ය.රතු තැළුණු තේ සාමාන්‍යයෙන් තේ බෑග් සහ කිරි තේ සඳහා අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරයි.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
ජින් ජුන්මේ
●සම්භවය: වුයි කන්ද, ෆුජියන්
●සුප් වර්ණය: රන්වන් කහ
●සුවඳ: සංයුක්ත අන්තර් විවීම
2005 දී නිර්මාණය කරන ලද නව තේ, ඉහළ ශ්‍රේණියේ කළු තේ වන අතර එය ඇල්පයින් තේ ගස්වල අංකුර වලින් සෑදිය යුතුය.බොහෝ අනුකරණයන් ඇති අතර, අව්යාජ වියළි තේ කහ, කළු සහ රන්වන් වර්ණ තුනකින් යුක්ත වන නමුත් තනි රන්වන් පැහැයක් නොමැත.
Lapsang Souchong
●සම්භවය: වුයි කන්ද, ෆුජියන්
●සුප් වර්ණය: රතු දීප්තිමත්
●සුවඳ: පයින් සුවඳ
දේශීයව නිෂ්පාදනය කරන ලද පයින් දැව දුම් හා රෝස් කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීම නිසා, Lapsang Souchong හි අද්විතීය රෝසින් හෝ දිගු සුවඳක් ඇත.සාමාන්‍යයෙන් පළමු බුබුල පයින් සුවඳ වන අතර බුබුලු දෙක තුනකට පසු දිගු සුවඳක් මතු වීමට පටන් ගනී.
ටැන්යාං කුංෆු
●සම්භවය: Fu'an, Fujian
●සුප් වර්ණය: රතු දීප්තිමත්
●සුවඳ: අලංකාර
ක්විං රාජවංශයේ වැදගත් අපනයන නිෂ්පාදනයක් වූ එය වරක් බ්‍රිතාන්‍ය රජ පවුල සඳහා නම් කරන ලද තේ බවට පත් වූ අතර සෑම වසරකම ක්විං රාජවංශය සඳහා විදේශ විනිමය ආදායමෙන් රිදී ටැල් මිලියන ගණනක් ජනනය කළේය.නමුත් එය චීනයේ අඩු කීර්තියක් ඇති අතර 1970 ගණන්වල හරිත තේ බවට පවා වෙනස් විය.
පසු කාලය: පෙබරවාරි-10-2023