උසස් තත්ත්වයේ යැයි සැලකෙන චීන තේ වර්ග බොහොමයක් ඇති අතර, ඔබට හොඳම චීන තේ ඔබේ පෞද්ගලික රස මනාපයන් මත රඳා පවතී.චීන තේ වල ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කිරීමට භාවිතා කරන සමහර සාධක අතර තේ කොළ සහ පෙරන ලද තේ වල පෙනුම, සුවඳ, රසය සහ වයනය මෙන්ම තේ වල වයස සහ ප්‍රභවය ඇතුළත් වේ.බොහෝ විට උසස් තත්ත්වයේ යැයි සැලකෙන චීන තේ සඳහා උදාහරණ කිහිපයක් මෙන්න:
Dragonwell (Longjing) තේ: Dragonwell තේ යනු Zhejiang පළාතේ Hangzhou හි හරිත තේ වන අතර, එය එහි පැතලි, මරකත-කොළ කොළ සහ සියුම්, මිහිරි රසය සඳහා ප්රසිද්ධය.එය බොහෝ විට චීනයේ හොඳම හරිත තේ එකක් ලෙස සැලකේ.
ටයි ගුවාන් යින් (යකඩ දේවතාවිය) තේ: ටයි ගුවාන් යින් යනු ෆුජියන් පළාතේ ඇන්සි ප්‍රාන්තයේ ඕලොන්ග් තේ වර්ගයක් වන අතර එය එහි සංකීර්ණ, මල් රසය සහ ක්‍රීම් වයනය සඳහා ප්රසිද්ධය.ගැඹුරු, වඩාත් සංකීර්ණ රසයක් වර්ධනය කිරීමට එය බොහෝ විට වයස්ගත වේ.
Yancha (පාෂාණ තේ) තේ: Yancha යනු Fujian පළාතේ Wuyi කඳුකරයේ සිට oolong තේ වර්ගයක් වන අතර, එය එහි ශක්තිමත්, දුම් රසය සහ ඝන, තෙල් සහිත වයනය සඳහා ප්රසිද්ධය.ගැඹුරු, වඩාත් සංකීර්ණ රසයක් වර්ධනය කිරීමට එය බොහෝ විට වයස්ගත වේ.
Da Hong Pao (Big Red Robe) තේ: Da Hong Pao යනු Fujian පළාතේ Wuyi කඳුකරයෙන් ඉතා වටිනා oolong තේ වර්ගයක් වන අතර, එය එහි ගැඹුරු, සංකීර්ණ රසය සහ පොහොසත්, සම්පූර්ණ ශරීරයෙන් යුත් වයනය සඳහා ප්රසිද්ධය.ගැඹුරු, වඩාත් සංකීර්ණ රසයක් වර්ධනය කිරීමට එය බොහෝ විට වයස්ගත වේ.
වර්ධනය වන තත්ත්වයන්, අස්වනු නෙළීමේ සහ සැකසීමේ ශිල්පීය ක්‍රම සහ භාවිතා කරන ගබඩා කිරීම සහ වයසට යාමේ ක්‍රම අනුව චීන තේ වල ගුණාත්මක භාවය බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන්, උසස් තත්ත්වයේ චීන තේ මිලදී ගැනීමේදී ඔබේ පර්යේෂණ සිදු කිරීම සහ පිළිගත් මූලාශ්‍රයක් තෝරා ගැනීම සැමවිටම හොඳ අදහසකි.
මානව වර්ගයාගේ අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුමය පිළිබඳ යුනෙස්කෝ නියෝජිත ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇති ඇගයීම හරහා චීනය "චීන සාම්ප්‍රදායික තේ සෑදීමේ ක්‍රම සහ ඒ ආශ්‍රිත සිරිත් විරිත්" ප්‍රකාශයට පත් කළේය.ඒ අතරින් Dehong Dai Jingpo Autonomous Prefecture, Yunnan Province, Mangshi "De'ang sour tea production techniques" උප ව්‍යාපෘතියක් ලෙස තෝරා ගන්නා ලදී.
Deang ඇඹුල් තේ ආහාරයට ගත හැකි තේ සහ පානය කරන තේ ලෙස වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත.ආහාරයට ගත හැකි තේ සාමාන්යයෙන් කෑමක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ, එය දුර්ලභ ඩීං ආහාරයකි;තේ පානය ඇඹුල් හා පැණිරසයි, එහි සුප් වර්ණය රන්වන් සහ දීප්තිමත් ය, දිගු අවුරුදු තේ වල ඔලිව් සුවඳ, කුරුඳු සුවඳ, කිරි සුවඳ සහ වෙනත් සුවඳ ඇත.
සාමාන්යයෙන්, De'ang මිනිසුන් ඇඹුල් තේ සෑදීම සඳහා වසන්ත හා ගිම්හානය තෝරා ගනී, යුනාන් විශාල පත්‍ර තේ ගසේ නැවුම් කොළ අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කර, මරා දැමීම, ඇනීම, නිර්වායු පැසවීම, පහර දීම යනාදිය ක්රියාවලිය හරහා සකස් කර ඇත.
මිනීමැරීමට සාමාන්යයෙන් භාජන, බෙරය සහ වාෂ්ප ක්‍රම තුනක් භාවිතා කරයි.
මැරීමෙන් පසු, තේ දළු නිර්වායු පැසවීම සඳහා උණ බම්බු වලට පටවනු ලැබේ.
ඒවා අතර නිර්වායු පැසවීම අනෙකුත් තේ වල ස්වායු පැසවීමට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය.නිර්වායු පැසවීම Deang ඇඹුල් තේ සැකසීමේ ප්රධාන ක්‍රියාවලියක් වන අතර ඇඹුල් තේවල ගුණාත්මක ලක්ෂණ සැකසීමේ වැදගත් කොටසකි.ආහාර තේ සාමාන්යයෙන් මාස 2ක් පමණ පැසවන අතර තේ පානය මාස 4 සිට 9 දක්වා පැසවිය යුතුය.
ඇඹුල් තේ Deang ජනතාවගේ ජීවිතයේ ඉතා වැදගත් ස්ථානයක් ගන්නා අතර Deang ජනයාගේ සමාජ ජීවිතය සමඟ ඉතා සමීප සම්බන්ධයක් ඇත.
කාබනික චීන තේ යනු කාබනික කෘෂිකාර්මික ක්‍රම භාවිතයෙන් නිපදවන තේ වන අතර එයින් අදහස් වන්නේ එය කෘතිම පළිබෝධනාශක, වල් නාශක හෝ පොහොර භාවිතයෙන් තොරව වගා කරන බවයි.ඒ වෙනුවට කාබනික තේ වගා කරනු ලබන්නේ පසෙහි සහ ශාකවල සෞඛ්‍යය හා ජීව ගුණය ප්රවර්ධනය කරන ස්වභාවික ක්‍රම භාවිතා කරමිනි.කාබනික තේ බොහෝ විට සාම්ප්‍රදායිකව වගා කරන තේ වලට වඩා උසස් තත්ත්වයේ යැයි සැලකේ, එය වඩාත් තිරසාර හා පරිසර හිතකාමී ආකාරයෙන් වගා කරන බැවිනි.
හරිත, ඕලොන්ග්, කළු සහ පුවර් තේ ඇතුළු කාබනික චීන තේ වර්ග බොහොමයක් තිබේ.කාබනික චීන තේ වල රසය සහ ස්වභාවය තේ වර්ගය සහ විශේෂිත වර්ධනය වන තත්වයන් අනුව වෙනස් විය හැක.සමහර අය විශ්වාස කරන්නේ කාබනික තේ වඩාත් ස්වාභාවික, පිරිසිදු රසයක් ඇති බවත් කෘතිම රසායනික ද්රව්ය නොමැතිකම නිසා සෞඛ්ය සම්පන්න විය හැකි බවත්ය.
ඔබ කාබනික චීන තේ මිලදී ගැනීමට කැමති නම්, පිළිගත් ප්‍රභවයක් තෝරා ගැනීම සහ පිළිගත් තෙවන පාර්ශවීය සංවිධානයක් විසින් කාබනික ලෙස සහතික කර ඇති තේ සොයා බැලීම වැදගත් වේ.මෙමගින් ඔබ මිලදී ගන්නා තේ කාබනික ක්‍රම භාවිතයෙන් වගා කර ඇති බවත් කාබනික නිෂ්පාදනය සඳහා ස්ථාපිත ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල බවත් සහතික කරනු ඇත.
චීන තේ තෝරාගැනීමේදී සලකා බැලිය යුතු බොහෝ සාධක ඇත, ඔබ සඳහා හොඳම තේ ඔබේ පෞද්ගලික රස මනාපයන් සහ අවශ්යතා මත රඳා පවතී.නිවැරදි චීන තේ තෝරා ගැනීමට ඔබට උපකාර කිරීමට උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
තේ වර්ගය සලකා බලන්න: කොළ ඔක්සිකරණ මට්ටම මත පදනම්ව චීන තේ ප්රධාන කාණ්ඩ හතරකට බෙදා ඇත: කොළ, ඕලොන්ග්, කළු සහ පුවර්.සෑම වර්ගයකම තමන්ගේම අද්විතීය රසකාරක පැතිකඩක් ඇති අතර, ඔබ සඳහා හොඳම තේ ඔබේ මනාපයන් මත රඳා පවතී.
උසස් තත්ත්වයේ කොළ සොයන්න: හොඳ තත්ත්වයේ චීන තේවල හොඳින් හැඩැති, නොකැඩූ සහ කිසිදු කැළලක් හෝ අපිරිසිදුකමක් නොමැති කොළ තිබිය යුතුය.කොළ නැවුම්, පිරිසිදු සුවඳක් ද තිබිය යුතුය.
තේ වල මූලාරම්භය සලකා බලන්න: චීනයේ විවිධ ප්‍රදේශ විවිධ රස පැතිකඩ සහ ලක්ෂණ සහිත තේ නිෂ්පාදනය කරයි.නිදසුනක් වශයෙන්, ෆුජියන් පළාතේ තේ සියුම්, මල් රස සඳහා ප්රසිද්ධ වන අතර, යුනාන් පළාතේ තේ ඔවුන්ගේ පස්මය, ශක්තිමත් රස සඳහා ප්රසිද්ධය.
තේ වල වයස සලකා බලන්න: pu'er සහ oolong වැනි සමහර චීන තේ වර්ග, ගැඹුරු, වඩාත් සංකීර්ණ රසයක් වර්ධනය කිරීමට බොහෝ විට වයස්ගත වේ.වයස්ගත තේ වඩා මිල අධික විය හැකි නමුත් ඒවා උසස් තත්ත්වයේ විය හැකිය.
මිල සලකා බලන්න: තේ වර්ගය, ගුණාත්මකභාවය සහ වයස අනුව චීන තේ වල මිල බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැක.ඉහළ මිල බොහෝ විට ඉහළ ගුණාත්මක බව පෙන්නුම් කරන බව සාමාන්යයෙන් සත්‍යයක් වුවද, චීන තේ මිලදී ගැනීමේදී ඔබේ පර්යේෂණය කර පිළිගත් මූලාශ්‍රයක් තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ.
ඔබ වඩාත් කැමති ඒවා සොයා ගැනීමට විවිධ චීන තේ වර්ග උත්සාහ කිරීම ද හොඳ අදහසකි.බොහෝ තේ කඩ සහ අන්තර්ජාල සිල්ලර වෙළෙන්දෝ සාම්පල ප්‍රමාණයන් හෝ කුඩා තේ ප්‍රමාණයන් පිරිනමති, එය විශාල මිලදී ගැනීමක් සිදු නොකර විවිධ තේ වර්ග අත්හදා බැලීමට හොඳ ක්‍රමයක් විය හැකිය.
ලූ යූ සිය ස්මාරක පොතෙහි ද ක්ලැසික් ඔෆ් ටී හි මෙසේ ලිවීය.
ෂෙනොං: චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ මිථ්‍යා පියා.
චීන තේ ඉතිහාසය (茶chá) Shennong සමඟින් ආරම්භ වේ (神农ෂෙනොං), චීන කෘෂිකර්මයේ සහ සාම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ පියා යැයි කියනු ලබන මිථ්‍යා පුද්ගලයෙකි.
ජනප්‍රවාදයට අනුව ෂෙනොං කැමෙලියා සයිනෙන්සිස් ගසක් යට වාඩි වී සිටියදී බීමට ජලය උණු කරමින් සිටියදී අහම්බෙන් තේ සොයා ගන්නා ලදී.ගසේ කොළ කිහිපයක් වතුරට වැටුණු අතර එය ප්රබෝධමත් සුවඳකින් යුක්ත විය.ෂෙනොං උගුරක් ගෙන, එය ප්‍රියජනක බව සොයා ගත් අතර, ඒ අනුව, තේ උපත ලැබීය.
'Shennong' අර්ථ දැක්වීම: චීන භාෂාවෙන් අර්ථය
ෂෙනොන්ග් (神农) වචනාර්ථයෙන් චීන භාෂාවෙන් "දිව්‍ය ගොවියා" හෝ "කෘෂිකර්මාන්තයේ දෙවියන්" යන්නයි.කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම ඔහු ගොවියෙකු නොව, ඔවුන්ගේ ප්රතිලාභ හඳුනා ගැනීම සඳහා ඖෂධ පැළෑටි ගොඩක් වියලන ලද විනෝදාංශයකි.මේ අනුව, 'ඖෂධවේදියා' යන යෙදුම ඔහුට වඩාත් ගැලපෙන බව අපි විශ්වාස කරමු.
මීට වසර 5,000 කට පෙර ජීවිතය දුෂ්කර වූ අතර මිනිසුන් කුසගින්නෙන් හා විවිධ රෝගවලින් පීඩා වින්දා.ෂෙනොංට ඔවුන් ගැන ගැඹුරින් දැනුනි.ඔහු තම ජනතාව සඳහා ආරක්ෂිත ආහාර සහ පිළියම් සොයා ගැනීමට අධිෂ්ඨාන කර ගත් හෙයින්, ඔහු කඳු අතර ඇවිදීමට පටන් ගත් අතර, ඒවායේ වෛද්යමය වටිනාකම පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ඖෂධ පැළෑටි සිය ගණනක් රස බැලුවේය.ඔහුගේ විනිවිද පෙනෙන බඩ සහ අවයව වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, ෂෙනොංට ඔහුගේ ශරීරයේ ඖෂධ පැළෑටි ක්‍රියා කරන ආකාරය පැවසීමට හැකි විය.ඔහු මුල්, කඳන්, පත්‍ර ආදියෙහි හොඳම ප්‍රයෝජනය සොයා ගැනීම සඳහා ශාකවල විවිධ කොටස් පරීක්ෂා කළේය. පසුව ඔහුගේ නිරීක්ෂණ ලියා තැබීය.
දිනක් ඔහුට විෂ සහිත ඖෂධ පැළෑටි හැත්තෑ දෙකක් හමු විය.එය ඔහුට පවා වැඩි විය.ඔහුට ඉතා දුර්වල බවක් දැනුනි, පැකිලී, වැටෙන විට කොළ කිහිපයක් අල්ලා ගත්තේය.බිම වැතිර සිටි ඔහු තම අතේ ඇති කොළ රස බැලීමට සිතුවේය, පසුව පසුතැවිලි නොවී මිය යා හැකිය.කොළ ෂෙන්නොං කටට දැමූ සැණින් ඔහුගේ සිරුරේ පිහිනා ගියේය.ඔවුන් ඉක්මනින් ආසාදිත ප්‍රදේශ පරීක්ෂා කර ආශ්චර්යයන් සිදු කළහ.ඔවුන්ගේ සුව කිරීමේ බලයෙන් ෂෙනොං බේරා ගත් අතර, ඔහු පුදුමයට පත් වූ අතර මෙම ශාකය "චා" ලෙස නම් කිරීමට තීරණය කළේය (චීන:查) අර්ථය "පරීක්ෂා කිරීම" හෝ "පරීක්ෂා කිරීම" යන්නයි.එතැන් පටන් ෂෙනොං බොහෝ විට චා ප්‍රති නාශකයක් ලෙස භාවිතා කළේය.චා ඔහු නිසා මිනිසුන් දන්නා නමුත් වෙනස් චරිතයකින් ”茶”, එනම් චීන භාෂාවෙන් තේ යන්නයි.
හුනාන් ප්‍රාන්තයේ චාලිං ප්‍රාන්තය චීනයේ තේ ගස් සංවර්ධනය කර භාවිතා කළ මුල්ම කලාපයකි.එය තේ සංස්කෘතියේ උපන් ස්ථානයයි.තේ සංස්කෘතියට දිගු ඉතිහාසයක් ඇත.ෂෙනොං අධිරාජ්‍යයා චාලිං හි පුරාණ හා ඉන්ද්‍රජාලික දේශයේ තේ සොයාගෙන තේ පානය කිරීමේ පුරෝගාමියා නිර්මාණය කළේය, එබැවින් එය "චීන තේ මුතුන් මිත්තන්" ලෙස හැඳින්වේ.
තෙල්, ලුණු, සෝස් සහ විනාකිරි යනු නිවසේ ජීවත් වන මූලික ද්රව්ය වලින් එකකි.දර, බත්, තෙල්, ලුණු, සෝස්, විනාකිරි සහ තේ වලින් පමණක් අපට සාමකාමී, පොහොසත් හා ප්රසන්න ජීවිතයක් ගත කළ හැකිය.
චීන ජාතිකයින්ට තේ වල වැදගත්කම සමාන නොවේ.මක්නිසාද යත්, පැරණිතම චීන ජාතිකයන් තේ සොයාගෙන, තේ භාවිතා කර, එහි ප්‍රායෝගික වටිනාකමෙන් ඔබ්බට සංස්කෘතික අර්ථයට තේ ලබා දුන් අතර, එමඟින් චීනයට අනන්‍ය වූ තේ සංස්කෘතියක් ඇති කළේය.තේ සහ තේ සංස්කෘතිය ලොවට තල්ලු කර එය ලෝකය ඉදිරියේ ඉදිරිපත් කර තේ ආශිර්වාද ලත් මිනිසුන් බවට පත් කර තේ සංස්කෘතිය මානව ශිෂ්ටාචාරයේ අනිවාර්ය අංගයක් බවට පත් කිරීම ද චීන ජාතිකයන් ය.මෙය අවිවාදිත කරුණකි.
චීනයේ තේ වලට ඉතා දිගු ඉතිහාසයක් ඇති අතර චීන තේ සංස්කෘතිය පිහිටුවා ඇත.ඒ අතරම, තේ අපගේ සෞඛ්‍යයට ප්රයෝජනවත් වේ, එබැවින් එය බොහෝ අය විසින් හොඳින් පිළිගනු ලැබේ.චීන තේ සංස්කෘතිය විස්තීර්ණ මෙන්ම ගැඹුරු ද වන අතර, එහි භෞතික සංස්කෘතියේ මට්ටම පමණක් නොව, අධ්‍යාත්මික ශිෂ්ටාචාරයේ ගැඹුරු මට්ටමක් ද ඇතුළත් වේ.චීන තේ ගැන සඳහන් කරමින්, ටැන්ග් සහ සොං රාජවංශවල සමෘද්ධිමත් වූ පුරාණ කාලය දක්වා එය අපට සොයා ගත හැකිය, එතැන් සිට, තේවල ආත්මය උසාවියට සහ සමාජයට විනිවිද ගොස්, චීන කවි, චිත්‍ර, අක්ෂර වින්‍යාසය, ආගම සහ ගැඹුරට ගොස් ඇත. ඖෂධය.වසර දහස් ගණනක් පුරා, චීනය තේ වගාව හා නිෂ්පාදනය තුළ විශාල සංස්කෘතියක් රැස් කර ගෙන ඇති අතර, එපමනක් නොව, තේ අධ්‍යාත්මික සංස්කෘතිය පොහොසත් කරයි.
තේ ලෙස පොදුවේ හැඳින්වෙන තේ දළු, සාමාන්යයෙන් තේ ගසේ කොළ සහ අංකුර ඇතුළත් වේ.තේ අමුද්රව්ය අතර සෞඛ්‍යයට හිතකර තේ පොලිෆෙනෝල්, ඇමයිනෝ අම්ල, කැටචින්, කැෆේන්, තෙතමනය, අළු ආදිය ඇතුළත් වේ.තේ දළු වලින් සාදන තේ පාන ලෝකයේ ප්රධාන බීම වර්ග තුනෙන් එකකි.
ඓතිහාසික මූලාශ්රය
වසර 6000 කට පෙර, Tianluo කන්ද, Yuyao, Zhejiang හි ජීවත් වූ මුතුන් මිත්තන් තේ ගස් සිටුවීමට පටන් ගත්හ.Tianluo කන්ද යනු පුරාවිද්‍යාව විසින් මෙතෙක් සොයා ගෙන ඇති චීනයේ කෘත්‍රිමව තේ ගස් රෝපණය කළ මුල්ම ස්ථානයයි.
චින් අධිරාජ්‍යයා චීනය එක්සත් කිරීමෙන් පසුව, එය සිචුවාන් සහ අනෙකුත් ප්‍රදේශ අතර ආර්ථික හුවමාරුව ප්රවර්ධනය කළ අතර තේ වගාව සහ තේ පානය ක්රමයෙන් සිචුවාන් සිට පිටත දක්වා ව්‍යාප්ත වූ අතර මුලින්ම යැංසි ගංගා ද්‍රෝණියට ව්‍යාප්ත විය.
බටහිර හැන් රාජවංශයේ අග භාගයේ සිට තුන් රාජධානි යුගය දක්වා තේ උසාවියේ ප්‍රමුඛතම පානය බවට වර්ධනය විය.
බටහිර ජින් රාජවංශයේ සිට සූයි රාජවංශය දක්වා තේ ක්රමයෙන් සාමාන්‍ය පානයක් බවට පත් විය.තේ පානය පිළිබඳ වාර්තා ද වැඩි වෙමින් පවතී, තේ ක්රමයෙන් සාමාන්‍ය පානයක් බවට පත්ව ඇත.
5 වන සියවසේදී තේ පානය උතුරේ ජනප්‍රිය විය.හයවන සහ හත්වන සියවස්වලදී එය වයඹ දෙසට පැතිර ගියේය.තේ පානය කිරීමේ පුරුද්ද පුළුල් ලෙස පැතිරීමත් සමඟ තේ පරිභෝජනය ශීඝ්‍රයෙන් ඉහළ ගොස් ඇති අතර එතැන් සිට තේ චීනයේ සියලුම ජනවාර්ගික කණ්ඩායම්වල ජනප්‍රිය පානයක් බවට පත්ව ඇත.
ටෑං රාජවංශයේ ලු යූ (728-804) "තේ සම්භාව්‍ය" තුළ පෙන්වා දුන්නේය: "තේ යනු ෂෙන්නොං වංශයෙන් ආරම්භ වූ අතර ලු ෂෝගොං විසින් අසා ඇති පානයකි."ෂෙනොං යුගයේ (ආසන්න වශයෙන් ක්‍රි.පූ. 2737) තේ ගස් සොයා ගන්නා ලදී.නැවුම් කොළ විෂ ඉවත් කළ හැකිය."Shen Nong's Materia Medica" වරක් වාර්තා කළේ: "Shen Nong ඖෂධ පැළෑටි සියයක් රස බලයි, දිනකට විෂ වර්ග 72ක් මුණගැසෙන අතර එය සමනය කිරීම සඳහා තේ ලබා ගනී."පුරාණ කාලයේ රෝග සුව කිරීම සඳහා තේ සොයා ගැනීමේ මූලාරම්භය මෙයින් පිළිබිඹු වන අතර, චීනය අවම වශයෙන් වසර හාරදහසක ඉතිහාසයක් තේ භාවිතා කර ඇති බව පෙන්නුම් කරයි.
ටැන්ග් සහ සොන්ග් රාජවංශවලට, තේ ජනප්‍රිය පානයක් බවට පත්ව ඇති අතර එය "මිනිසුන්ට නොමැතිව ජීවත් විය නොහැක."
තේ වගාව සඳහා ස්වභාවික තත්ත්වයන් භූමි ආකෘතිය, දේශගුණය, පාංශු වර්ගය යනාදිය ඇතුළත් වේ. භූමි ප්රදේශය කඳුකරයෙන් ආධිපත්‍යය දරන අතර ජලාපවහන තත්ත්වය වඩා හොඳය.වර්ෂාපතනය, කුඩා වාර්ෂික උෂ්ණත්ව වෙනස, විශාල දිවා රාත්රී උෂ්ණත්ව වෙනස, දිගු තුහින-නිදහස් කාලය සහ හොඳ ආලෝක තත්ත්වයන්.එවැනි දේශගුණික තත්ත්වයන් විවිධ වර්ගයේ තේ ගස් වර්ධනය සඳහා, විශේෂයෙන් විශාල කොළ තේ ගස් වර්ධනය සඳහා සුදුසු වේ.ශීත ඍතුවේ අවසානයේ සිට ගිම්හානයේ ආරම්භය දක්වා වැඩි හිරු රශ්මිය, ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ වැසි සහ මීදුම (යුනාන් තේ ප්රදේශය), අඩු හිරු එළිය තේ ගස්වල ශීත ඍතුවේ හා පෝෂක සමුච්චය සඳහා හිතකර වන අතර එය ගිම්හානයේ ගුණාත්මක භාවයට හිතකර වේ. සහ සරත් තේ.Latosol, latosol රතු පස, කඳු රතු පස හෝ කඳු කහ පස, දුඹුරු වනාන්තර පස, මෙම පස තේ ගස් වර්ධනය සඳහා සුදුසු සාපේක්ෂ ගැඹුරු සංවර්ධන උපාධියක් සහ හොඳ ව්යුහයක් ඇත.
හරිත තේ:
පැසුණු නොවන තේ (ශුන්‍ය පැසවීම).නියෝජිත තේ නම්: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang Li Zuan, MaoJo, GanFa Tea, ZiYang MaoJian Tea.
කහ තේ:
තරමක් පැසුණු තේ (පැසවීම අංශක 10-20m) HuoShan කහ අංකුර, Meng'Er රිදී ඉඳිකටුවක්, MengDing කහ බඩ්
තේ හදන ගමන් තේ දළු, කහට ගොඩ ගහලා හැදෙනවා.එය "කහ බඩ් තේ" (ඩොංටිං විලෙහි ජුන්ෂාන් යින් යා, හුනාන්, යාන්, සිචුවාන්, මින්ග්ෂාන් ප්‍රාන්තයේ මෙන්ග්ඩිං හුවාන්යා, අන්හුයි හි හුඕෂාන් හුවාන්ග්යා ඇතුළුව), "කහ තේ" (යූයැන්ග්, හුනාන්හි බෙයිගැන්ග් ඇතුළුව) ලෙස බෙදා ඇත. , සහ Ningxiang හි Weishan, Hunan Maojian, Pingyang හි Pingyang Huangtang, Zhejiang, Yuan'an හි Luyuan, Hubei), "Huangdacha" (Anhui හි Dayeqing, Anhui හි Huoshan Huangdacha ඇතුළුව).
උලෝන් තේ:
හරිත තේ ලෙසද හඳුන්වනු ලබන අතර, එය අර්ධ පැසුණු තේ වර්ගයකි, එය නිෂ්පාදනයේදී නිසි ලෙස පැසවීමෙන් කොළ තරමක් රතු පැහැයක් ගනී.එය හරිත තේ සහ කළු තේ අතර තේ වර්ගයකි.එහි හරිත තේ වල නැවුම් බව සහ කළු තේ වල පැණි රස ඇත.පත්‍රවල මැද කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පත්‍රවල දාරය රතු පැහැයෙන් යුක්ත බැවින් එය "රතු මායිම් සහිත කොළ පැහැති කොළ" ලෙස හැඳින්වේ.නියෝජිත තේ නම්: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong තේ.
කළු තේ:
සම්පුර්ණයෙන්ම පැසුණු තේ (මීටර් 80-90 පැසවීමේ මට්ටමක් සහිත) Qimen කළු තේ, lychee කළු තේ, Hanshan කළු තේ, ආදිය. කළු තේ ප්රධාන වර්ග තුනක් ඇත: Souchong කළු තේ, Gongfu කළු තේ සහ කැඩුණු කළු තේ.Gongfu කළු තේ ප්රධාන වශයෙන් Guangdong, Fujian සහ Jiangxi හි බෙදා හරිනු ලැබේ, ප්රධාන වශයෙන් Chaoshan වෙතින්.
අඳුරු තේ:
පසු පැසුණු තේ (මීටර් 100 පැසවීමේ මට්ටමක් සහිත) Pu'er තේ Liubao තේ Hunan අඳුරු තේ (Qujiang ෆ්ලේක් රන් තේ) Jingwei Fu තේ (Xianyang, Shaanxi හි ආරම්භය)
අමුද්රව්ය රළු සහ පැරණි වන අතර, සැකසීමේදී සමුච්චය හා පැසවීම කාලය වැඩි වන අතර එමඟින් කොළ තද දුඹුරු සහ ගඩොල්වලට තද වේ.අඳුරු තේ වල ප්රධාන ප්‍රභේද අතරට "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" යනාදිය ඇතුළත් වේ.
සුදු තේ:
සැහැල්ලුවෙන් පැසුණු තේ (මීටර් 20-30 පැසවීම සමඟ) Baihao Yinzhen සහ සුදු peony.එය කලවම් කිරීමකින් හෝ අතුල්ලමින් තොරව සකස් කර ඇති අතර, සියුම් හා සුදුමැලි තේ දළු පමණක් වියළන ලද හෝ මන්දගාමී ගින්නක් මත වියළන ලද අතර, සුදු පැහැති තුණ්ඩය නොවෙනස්ව පවතී.සුදු තේ ප්රධාන වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ෆුජියන් හි ෆුඩිං, ෂෙන්හේ, සොන්ග්සි සහ ජියැන්ග් ප්‍රාන්තවල ය.එය Guizhou පළාතේ Liping County හි ද වගා කෙරේ."Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" සහ "Shou Mei" වර්ග කිහිපයක් තිබේ.සුදු තේ Pekoe හෙළි කරයි.උතුරු Fujian සහ Ningbo සිට වඩාත් ප්රසිද්ධ Baihao රිදී ඉඳිකටු, මෙන්ම සුදු peony.
වසන්ත තේඑම වසරේ මාර්තු අග සිට මැයි මැද දක්වා අස්වනු නෙළන ලද තේ වලට යොමු වේ.වසන්තයේ දී, උෂ්ණත්වය මධ්‍යස්ථ වේ, වර්ෂාපතනය ප්රමාණවත් වේ, සහ තේ ගස් වසර භාගයක් පුරා ශීත ඍතුවේ දී යථා තත්ත්වයට පත් වී ඇති අතර, වසන්ත තේ අංකුර තරබාරු, කොළ පැහැති, කොළ වයනය මෘදු, සහ විටමින්, විශේෂයෙන් ඇමයිනෝ අම්ල පොහොසත් කරයි. .එය වසන්ත තේ නැවුම් රසයක් පමණක් නොව, ප්රසන්න සුවඳක් ඇති අතර සෞඛ්ය ආරක්ෂණ බලපෑම්වලින් පිරී ඇත.Anxi County Yinxiang තේ සමුපකාරයේ Tieguanyin යනු Oolong තේ වසන්ත තේ වල නියෝජිතයෙකි.එහි පෙනුම සහ සුප් වර්ණය "අනිවාර්යයෙන්ම" ලෙස විස්තර කළ හැකිය.(තවත් උදාහරණයක් නම් Liu an gua pian සහ Shanlong black tea).
ගිම්හාන තේමැයි මුල සිට ජූලි මුල දක්වා අස්වනු නෙලන තේ වලට යොමු වේ.ගිම්හාන කාලගුණය උණුසුම් වේ.තේ ගසේ නව රිකිලි සහ කොළ වේගයෙන් වර්ධනය වන අතර එමඟින් තේ සුප් දිය කළ හැකි ජල සාරය සාපේක්ෂ වශයෙන් අඩු වේ.විශේෂයෙන් ඇමයිනෝ අම්ල අඩුවීම තේ සුප් රස සහ සුවඳ වසන්ත තේ වලට වඩා අඩු තීව්‍ර කරයි.කටුක සහ කහට ඇන්තොසියානින්, කැෆේන් සහ තේ පොලිෆෙනෝල් වල අන්තර්ගතය වසන්ත තේ වලට වඩා වැඩි බැවින්, එය දම් අංකුර සහ කොළ වල වර්ණය වැඩි කරනවා පමණක් නොව, කටුක රසයක් ද ඇත.(පුවර් තේ, මේපල් තේ වැනි).
සරත් තේඅගෝස්තු මැද භාගයෙන් පසු අස්වනු නෙලනු ලැබේ.සරත් සෘතුවේ දේශගුණික තත්ත්වයන් වසන්ත හා ගිම්හානය අතර වේ.වසන්ත හා ගිම්හානයේ දෙවන සමය හරහා තේ ගස් වර්ධනය වන අතර නව අංකුරවල අන්තර්ගතය සාපේක්ෂව අඩු වේ.පත්‍ර ප්රමාණය වෙනස් ය, පත්‍ර පාදය බිඳෙන සුළුය, පත්‍ර වර්ණය කහ පැහැය, රසය සහ සුවඳ සාපේක්ෂ වශයෙන් සාමකාමී බව පෙනේ.(Tieguanyin, Yuemeixiang වැනි).
ශීත තේඔක්තෝබර් අග දී දළ වශයෙන් අස්වනු නෙලීමට පටන් ගත්තේය.ශීත ඍතු තේ වගා කරනු ලබන්නේ සරත් සෘතුවේ තේ නෙලීමෙන් පසුව වන අතර දේශගුණය ක්රමයෙන් සීතල බවට පත් වේ.ශීත ඍතුවේ තේ වල නව අංකුර අංකුර සෙමින් වර්ධනය වන අතර අන්තර්ගතය ක්රමයෙන් වැඩි වන නිසා, එය මෘදු රසයක් සහ ශක්තිමත් සුවඳක් ඇත (Dongding oolong වැනි).
නැවත සකස් කරන ලද තේ, සියලු වර්ගවල මඕචා හෝ පිරිපහදු කළ තේ වලින් නැවත සැකසූ තේ ලෙස හැඳින්වේ, ඒවා ඇතුළුව: සුවඳ තේ, පීඩිත තේ, නිස්සාරණය කළ තේ, පළතුරු තේ, ඖෂධීය සෞඛ්ය තේ, තේ අඩංගු පාන වර්ග ආදිය.
සුවඳැති තේ (jasmine තේ, මුතු උඩවැඩියා තේ, රෝස තේ, පැණිරස සුවඳැති ඔස්මන්තුස් තේ, ආදිය)
සුවඳැති තේ, මෙය දුර්ලභ තේ වර්ගයකි.එය තේවල සුවඳ වැඩි කිරීමට මල් සුවඳ භාවිතා කරන නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය චීනයේ ඉතා ජනප්‍රියයි.සාමාන්යයෙන්, හරිත තේ තේ පදනම සෑදීමට භාවිතා කරයි, නමුත් ස්වල්ප දෙනෙක් කළු තේ හෝ ඕලොන්ග් තේ ද භාවිතා කරයි.එය තේ වල සුවිශේෂී සුවඳ පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමේ ලක්ෂණ අනුව සුවඳ මල් සහ සුවඳ ද්රව්ය වලින් සාදා ඇත.jasmine සහ osmanthus වැනි මල් වර්ග කිහිපයක් ඇති අතර, jasmine වඩාත් ප්රධාන වේ.
පීඩිත තේ (කළු ගඩොල්, ෆුජුවාන්, හතරැස් තේ, කේක් තේ, ආදිය) නිස්සාරණය කළ තේ (ක්ෂණික තේ, සාන්ද්‍ර තේ, ආදිය, මෙය පසුගිය වසර දෙක තුළ ජනප්‍රිය තේ ක්‍රීම් වර්ගයකි)
පළතුරු තේ (ලිචී කළු තේ, ලෙමන් කළු තේ, කිවි තේ, ආදිය)
ඖෂධීය සෞඛ්ය තේ (බර අඩු කිරීමේ තේ, eucommia තේ, රාජාලි තේ, ආදිය, මේවා බොහෝ දුරට තේ වැනි ශාක වේ, සැබෑ තේ නොවේ)
ඖෂධීය තේ සෑදීම සඳහා තේ කොළ සමඟ ඖෂධවල අනුකූලතාව ඖෂධවල කාර්යක්ෂමතාවය ශක්තිමත් කිරීම, ඖෂධ විසුරුවා හැරීම පහසු කිරීම, සුවඳ වැඩි කිරීම සහ ඖෂධවල රසය සමනය කිරීම."දහවල් තේ", "ඉඟුරු තේ කුඩු", "දීර්ඝායුෂ තේ", "බර අඩු කිරීමේ තේ" ආදී මේ ආකාරයේ තේ වර්ග බොහොමයක් තිබේ.
තේ පාන (අයිස් කළු තේ, අයිස් හරිත තේ, කිරි තේ, ආදිය)
ලෝකයේ දෘෂ්ටිකෝණයෙන්, කළු තේ විශාලතම ප්රමාණය ඇති අතර, පසුව හරිත තේ වන අතර සුදු තේ අවම වේ.
Matcha චීනයේ Sui රාජවංශයේ ආරම්භ වූ අතර, Tang සහ Song රාජවංශවල සමෘද්ධිමත් වූ අතර, Yuan සහ Ming රාජවංශවල මිය ගියේය.නවවන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ එය ටැං රාජවංශයේ නියෝජිතයා සමඟ ජපානයට ඇතුළු වූ අතර ජපානයේ පංචස්කන්ධය බවට පත්විය.එය හන් ජනතාව විසින් සොයා ගන්නා ලද අතර ස්වභාවික ගල් මෝලකින් ඉතා සිහින් කුඩු, ආවරණය කර තැම්බූ හරිත තේ බවට පත් කරන ලදී.හරිත තේ නෙලීමට දින 10-30 කට පෙර ආවරණය කර සෙවන.මැච්කා සැකසීමේ ක්රමය ඇඹරීමයි.
තේ සැකසුම් තාක්ෂණය
තේ සැකසීම, "තේ සෑදීම" ලෙසද හැඳින්වේ, තේ ගස්වල නැවුම් කොළ විවිධ අර්ධ නිමි හෝ නිමි තේ බවට සකසන ක්‍රියාවලියකි.විවිධ ක්‍රියාවලීන්ට අනුව, එය ප්‍රාථමික සැකසුම් (ප්‍රාථමික සැකසුම්), පිරිපහදු කළ (නිමා කිරීමේ සැකසුම්), නැවත සැකසීම සහ ගැඹුරු සැකසුම් ලෙස බෙදිය හැකිය.විවිධ සැකසුම් ක්‍රමවල ප්‍රතිඵලයක් ලෙස විවිධ තේ වර්ග ඇතිවේ.එක් එක් තේ වර්ගයෙහි ගුණාත්මකභාවය සැකසීමේ ක්‍රියා පටිපාටි සම්බන්ධීකරණය මත රඳා පවතී;උසස් තත්ත්වයේ නැවුම් කොළ අමුද්රව්ය මඟින් උසස් තත්ත්වයේ විවිධ තේ නිපදවිය හැක්කේ විශිෂ්ට සැකසුම් තත්වයන් යටතේ පමණි.
| තේ මාලාව | ක්රියාවලිය ප්රවාහය | ප්රධාන ගුණාත්මක ලක්ෂණ |
| හරිත තේ | සවි කිරීම → රෝල් කිරීම → වියළීම | පැහැදිලිව කහට කොළ කොළ |
| කළු තේ | මැලවීම → පෙරළීම → පැසවීම → වියළීම | රතු කහට රතු කොළ |
| උලෝන් තේ | මැලවීම → රෝල් කිරීම → කලවම් සවි කිරීම→ විසි කිරීම → වියළීම | රතු දාරයක් සහිත කොළ පැහැති කොළ |
| කහ තේ | සවි කිරීම → රෝල් කිරීම → කහ කිරීම → වියළීම | කහ කහට කහ කොළ |
| අඳුරු තේ | සවි කිරීම → රෝල් කිරීම → පයිලින් → වියළීම | තැඹිලි-කහ කහට, මෘදු රසය |
| සුදු තේ | මැලවීම → වියළි | සුප් වර්ණය දීප්තිමත්, නැවුම් සහ පැණිරස රස |
චීනය තේ වල නිජබිම වන අතර, තේ වගා කිරීමේ දිගු ඉතිහාසයක්, දැඩි තේ වලට ගරු කරන ආචාර විධි සහ සුවිශේෂී තේ පානය කිරීමේ සිරිත් විරිත් ඇත.ෂෙනොං යුගයේ සිට චීන තේ පානයට වසර 4,700කට වැඩි ඉතිහාසයක් ඇත.තේ උත්සවය පුරාණ කාලයේ සිටම පූර්ව නිශ්චිත සම්බන්ධතාවයක් ඇත.
ආගන්තුක සත්කාර අගය කරන චීන හන් ජනයාගේ පැරණිතම සම්ප්‍රදායික ගුණය සහ ආචාර විධි වන තේ පිරිනැමීමට අමුත්තන් පැමිණේ.21 වන ශතවර්ෂය වන තුරු, අමුත්තන් නිවසට පැමිණෙන විට, සත්කාරක සමාගම සෑම විටම සුවඳැති තේ කෝප්පයක් සෑදිය යුතුය.උත්සව කටයුතු, පමණක් නොව, ප්රබෝධමත් සමග විනෝද වීමට කැමති.තේ සාදයක් පැවැත්වීම සරල, ආර්ථිකමය, අලංකාර සහ ගාම්භීර ය.මහත්වරුන් අතර ඇති ඊනියා මිත්‍රත්වය ජලය මෙන් සැහැල්ලු ය, එය ප්රසන්න සුවඳක් සහිත තේ ද සඳහන් කරයි.
චීන හන් ජනයා චාරිත්ර වෙනුවට තේ භාවිතා කරන විවිධ චාරිත්ර ද ඇත.දක්ෂිණ ගීත රාජවංශයේ අගනුවර වන Hangzhou හි, සෑම පවුලක්ම ගිම්හානයේ පළමු දිනයේ නව තේ සාදන අතර, ඒවා විවිධ වර්ණවලින් යුත් සියුම් පලතුරු සමඟ මිශ්‍ර කරයි, එය පවුල් හතක් තේ ලෙස හැඳින්වේ, එය අසල ඥාතීන්ට සහ මිතුරන්ට දෙනු ලැබේ. එකිනෙකා.මෙම චාරිත්‍රය තේ කෝප්පයට ඔලිව් හෝ කුම්කට් යන කොළ පැහැති පලතුරු දෙකක් දැමීමයි, එනම් අලුත් අවුරුද්ද සුබදායක බවයි.
පුරාණ චීන මංගල උත්සවවල මහා තේ ආචාර විධික්‍රම ද විය.පැරැන්නන් විවාහ වූ විට තේ ඔවුන්ගේ දැනුම ලෙස භාවිතා කළහ.ඔවුන් සිතුවේ තේ ගස් ප්‍රරෝහණය වන්නේ බීජ වලින් පමණක් බවත් ඒවා බද්ධ කළ නොහැකි බවත් එසේ නොවුවහොත් ඒවා මිය යනු ඇති බවත්ය.එමනිසා, ඔවුන් තේ යනු වෙනස් නොවන සංකේතයක් ලෙස සැලකේ.එබැවින්, පිරිමින් සහ ගැහැණුන් තෑග්ගක් ලෙස තේ සමඟ සම්බන්ධ වන අතර, කාන්තාව පිරිමියාගේ විවාහ ගිවිස ගැනීම පිළිගනී, ඕඩර් තේ හෝ තේ පදිංචිය, සමහරු තේ පිළිගැනීම ලෙස හැඳින්වේ, එක් පවුලකට දෙදෙනෙකුගෙන් තේ නැතැයි හිතෝපදේශයක් ඇත. පවුල්.ඒ අතරම, සමස්ත විවාහයේ ආචාරධර්ම සාමූහිකව තේ තුන සහ චාරිත්ර හයක් ලෙස හැඳින්වේ.තේ තුනක් යනු විවාහ ගිවිස ගැනීම සඳහා තේ, විවාහය සඳහා තේ සහ මනාලිය සඳහා තේ.තේ දෙන විට, එය පිරිමි තේ සහ ගැහැණු වයින් ලෙසද හැඳින්වේ, එනම්, විවාහ ගිවිස ගැනීමේදී, පිරිමි පවුල විසින් ප්‍රාර්ථනා කරන මුද්‍රණාලයට අමතරව Shaoxing වයින් සිලින්ඩර කිහිපයක් ආපසු එවනු ලැබේ.විවාහ මංගල්යයේදී තේ උත්සව තුනක් ඇත.තේ පාඨමාලා තුනක් ඇති අයට, පළමු බයිගුවෝ කෝප්පය, දෙවන කෝප්පය නෙළුම් ඇට සහ රටඉඳි, තුන්වන කෝප්පය තේ වේ.තේ බොන විදිහ, කෝප්පය ලැබුණු පසු, එය අත් දෙකෙන්ම අල්ලාගෙන, ගැඹුරු පහරක් ගසා, එය රැගෙන යාමට පවුලේ අයට තොල් ස්පර්ශ කරන ආකාරය, දෙවැන්න සඳහාද එසේමය.තුන්වන ක්රමය, ඔබ එය සෑදූ පසුව පමණක් පානය කළ හැකිය.මෙය වඩාත්ම ගෞරවනීය ආචාර ධර්මයයි.මෙම අශිෂ්ට සිරිත් විරිත් සහ මංගල උත්සව සඳහා තේ පැන් සංග්‍රහය තවමත් සිරිතක් ලෙස භාවිතා වේ.
සියලුම සැබෑ තේ Camellia sinensis ලෙස ආරම්භ වන අතර, තේ වර්ග හයක් හෝ ප්රධාන වර්ග හයක් ඇත.සෑම වර්ගයකම ඔක්සිකරණ මට්ටම හෝ එන්සයිම වෙනස් වීම මගින් තීරණය කරනු ලැබේ, අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු කොළ වලට යටත් වේ.අවම වශයෙන් බොහෝ ඔක්සිකරණය වූ කොළ වර්ග පහක් නම්:
හරිත තේ
තාපය යෙදීම - පෑන්-වෙඩි තැබීම හෝ පිළිස්සීම වැනි වියළි තාපය, හෝ තෙත් වාෂ්ප තාපය - කොළ එන්සයිම ඉවත් කර හරිත තත්වයට පත් කරයි.
කහ තේ
කොළ මෘදු ලෙස රත් කර පසුව ආවරණය කර කෙටි කාලයක් තුළ ඉදිමීමට ඉතිරි වේ.
සුදු තේ
අලුතින් අස්වැන්න නෙළන ලද කොළ මැලවීමට ඉතිරි වන අතර ස්වභාවිකවම ඔක්සයිඩ් වීමට පටන් ගනී.පත්‍ර යම් මුල් කොළ පැහැයක් රඳවා තබා ගනී, නමුත් එන්සයිම වෙනස්කම් වලටද භාජනය වේ.
උලෝන් තේ
ඒවායේ සෛලීය ව්‍යුහයන් බිඳ දැමීමට සහ ඔක්සිකරණය දිරිමත් කිරීමට පත්‍ර නැවත නැවත පෙරළීමට හා හැඩගැස්වීමට භාජනය වේ.කොළ යම් කොළ පැහැයක් රඳවා ගනී.
කළු තේ
සම්පූර්ණ, දැඩි පෙරළීම එක් එක් පත්‍රයේ සෛල බිත්ති බිඳ දමමින් සම්පූර්ණ ඔක්සිකරණය සිදු විය හැක.
Pu-erh තේ
pu-erh මෝස්තර කිහිපයක් ඇත, එක් එක් කොළ දිගු කාලයක් සඳහා අවශ්ය වන නිසා ස්වභාවික පැසවීම සහ ඔක්සිකරණය සිදු විය හැක.මෙම ක්රියාවලිය කිම්චි හෝ ගෝවා වැනි සාම්ප්‍රදායිකව පැසුණු ආහාර වලට සමාන වේ.
සියලු වර්ගවල තේ නිෂ්පාදනයේදී, අපේක්ෂිත ඔක්සිකරණ මට්ටමට ළඟා වූ පසු, තේ දළු ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ගිනි තබා ඉතිරි තෙතමනය ඉවත් කර ඒවා ප්‍රවාහනය සහ ගබඩා කිරීම සඳහා ස්ථාවර කරයි.
තේ වර්ග පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා, අපගේ ප්රධාන තේ ලැයිස්තුව බලන්න.
තේ ශ්‍රේණියෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ එහි කොළවල ප්‍රමාණයයි.විවිධ පත්‍ර ප්‍රමාණයන් විවිධ අනුපාතවලට ඇතුල් වන බැවින් ගුණාත්මක තේ නිෂ්පාදනයේ අවසාන පියවර වන්නේ ශ්‍රේණිගත කිරීම හෝ ඒකාකාර ප්‍රමාණයට පත්‍ර පෙරීමයි.ගුණාත්මක භාවයේ එක් සැලකිය යුතු සලකුණක් වන්නේ තේ වර්ගයක් කෙතරම් හොඳින් සහ අඛණ්ඩව ශ්‍රේණිගත කර තිබේද යන්නයි - හොඳින් ශ්‍රේණිගත කළ තේ ඒකාකාර, විශ්වාසදායක මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කරයි, දුර්වල ශ්‍රේණිගත තේ වල මඩ සහිත, නොගැලපෙන රසයක් ඇත.
වඩාත් පොදු කර්මාන්ත ශ්‍රේණි සහ ඒවායේ කෙටි යෙදුම්:
සම්පූර්ණ කොළ
TGFOP
Tippy Golden Flowary Orange Pekoe: සම්පූර්ණ කොළ සහ රන්වන් පත්‍ර අංකුර වලින් සමන්විත ඉහළම ගුණාත්මක ශ්‍රේණිවලින් එකක්
TGFOP
ටිපි ගෝල්ඩන් මල් ඔරේන්ජ් පෙකෝ
GFOP
රන්වන් මල් තැඹිලි Pekoe: රන් දුඹුරු ඉඟි සහිත විවෘත කොළ
GFOP
රන්වන් මල් තැඹිලි Pekoe
FOP
මල් සහිත තැඹිලි Pekoe: ලිහිල්ව රෝල් කරන ලද දිගු කොළ.
FOP
මල් තැඹිලි Pekoe:
OP
මල් සහිත තැඹිලි Pekoe: දිගු, සිහින් සහ වයර් කොළ, FOP කොළ වලට වඩා තදින් රෝල් කර ඇත.
OP
මල් තැඹිලි Pekoe:
පෙකෝයි
වර්ග කරන්න, කුඩා කොළ, ලිහිල්ව රෝල් කර ඇත.
සූචොන්ග්
පුළුල්, පැතලි කොළ.
කැඩුණු කොළ
GFBOP
රන් මල් කැඩුණු තැඹිලි පෙකෝ: කැඩුණු, රන් අංකුර ඉඟි සහිත ඒකාකාර කොළ.
GFBOP
රන්වන් මල් කැඩුණු තැඹිලි Pekoe
FBOP
මල් සහිත කැඩුණු තැඹිලි පෙකෝ: සම්මත BOP කොළ වලට වඩා තරමක් විශාල, බොහෝ විට රන් හෝ රිදී පත්‍ර අංකුර අඩංගු වේ.
FBOP
මල් කැඩුනු තැඹිලි Pekoe
BOP
කැඩුණු ඔරේන්ජ් පෙකෝ: කුඩාම සහ වඩාත්ම බහුකාර්ය පත්‍ර ශ්‍රේණි වලින් එකක්, හොඳ වර්ණ සමතුලිතතාවයක් සහ ශක්තියක් ඇත.BOP තේ මිශ්රණවල ප්රයෝජනවත් වේ.
BOP
කැඩුණු තැඹිලි Pekoe
BP
කැඩුණු Pekoe: අඳුරු, බර කෝප්පයක් නිපදවන කෙටි, ඒකාකාර, රැලි සහිත කොළ.
තේ බෑගය සහ බීමට සූදානම්
BP
කැඩුණු Pekoe
පංකා
BOP කොළ වලට වඩා ඉතා කුඩා, විදුලි පංකා ඒකාකාර විය යුතු අතර වර්ණයෙන් සහ ප්‍රමාණයෙන් අනුකූල විය යුතුය
දුවිලි
කුඩාම පත්‍ර ශ්‍රේණිය, ඉතා ඉක්මනින් පෙරීම
19 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී තේ සංයුතිය ක්රමයෙන් පැහැදිලි විය.නවීන විද්‍යාත්මක වෙන්කිරීම් සහ හඳුනාගැනීමෙන් පසු තේවල කාබනික රසායනික සංඝටක 450කට වැඩි ප්‍රමාණයක් සහ අකාබනික ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය 40කට වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
කාබනික රසායනික සංරචක වලට ප්රධාන වශයෙන් ඇතුළත් වන්නේ: තේ පොලිෆෙනෝල්, ශාක ඇල්කලෝයිඩ්, ප්‍රෝටීන, ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින්, පෙක්ටීන්, කාබනික අම්ල, ලිපොපොලිසැකරයිඩ, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, එන්සයිම, වර්ණක, ආදිය. ටයිගුවානින්හි කාබනික රසායනික සංරචකවල අන්තර්ගතය, එනම් තේ පොලිෆෙනෝල්, කැටචින්, සහ විවිධ ඇමයිනෝ අම්ල, අනෙකුත් තේ වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ ය.අකාබනික ඛනිජ මූලද්‍රව්‍යවලට ප්රධාන වශයෙන් පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, කොබෝල්ට්, යකඩ, ඇලුමිනියම්, සෝඩියම්, සින්ක්, තඹ, නයිට්‍රජන්, පොස්පරස්, ෆ්ලෝරීන්, අයඩින්, සෙලේනියම් යනාදිය ඇතුළත් වේ. ටයිගුවානින්හි අඩංගු අකාබනික ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය වන ෆ්ලෝරයින්, යකඩ වැනි , පොටෑසියම් සහ සෝඩියම්, අනෙකුත් තේ වලට වඩා වැඩි ය.
සංඝටක කාර්යය
1. කැටචින්
සාමාන්යයෙන් තේ ටැනින් ලෙස හඳුන්වන එය තිත්ත, කහට සහ කහට ගුණ සහිත තේවල අද්විතීය සංඝටකයකි.මිනිස් සිරුරට කැෆේන් වල භෞතික විද්‍යාත්මක බලපෑම් ලිහිල් කිරීම සඳහා එය තේ සුප් වල කැෆේන් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.එය ප්‍රති-ඔක්සිකරණ, ප්‍රති-හදිසි විකෘති, ප්‍රති-ටියුමර්, රුධිර කොලෙස්ටරෝල් සහ අඩු ඝනත්ව එස්ටර ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය අඩු කිරීම, රුධිර පීඩනය වැඩිවීම වැළැක්වීම, පට්ටිකා එකතු කිරීම වැළැක්වීම, ප්රතිබැක්ටීරීය සහ ප්‍රති-නිෂ්පාදන අසාත්මිකතා යන කාර්යයන් ඇත.
2. කැෆේන්
එය තිත්ත රසයක් ඇති අතර තේ සුප් වල රසයෙහි වැදගත් අංගයකි.කළු තේ තේ සුප් වල, එය සංයෝගයක් සෑදීමට පොලිෆෙනෝල් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ;තේ සුප් සීතල වූ විට ඉමල්සිෆිකේෂන් සංසිද්ධියක් සාදයි.තේ වල ඇති අද්විතීය කැටචින් සහ ඒවායේ ඔක්සිකාරක ඝනීභවනය මන්දගාමී විය හැකි අතර කැෆේන් වල උත්තේජක බලපෑම දිගටම කරගෙන යයි.ඒ නිසා තේ පානයෙන් දුර ගමන් රිය පැදවීමේදී මනස නිරවුල්ව තබා ගැනීමටත් ඉවසීමේ ශක්තිය වැඩිකර ගැනීමටත් හැකියි.
3. ඛනිජ
තේ පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ මැන්ගනීස් ඇතුළු ඛනිජ වර්ග 11 කින් පොහොසත් වේ.තේ සුප් වල වැඩි කැටායන සහ අඩු ඇනායන අඩංගු වන අතර එය ක්ෂාරීය ආහාරයකි.එය ශරීරයේ තරල ක්ෂාරීය පවත්වා ගැනීමට සහ නිරෝගීව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
① පොටෑසියම්: රුධිර සෝඩියම් ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි.අධික රුධිර සෝඩියම් අන්තර්ගතය අධි රුධිර පීඩනයට එක් හේතුවකි.වැඩිපුර තේ පානය කිරීමෙන් අධි රුධිර පීඩනය වළක්වා ගත හැකිය.
②ෆ්ලෝරීන්: එය දත් දිරායාම වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ඇත.
③මැංගනීස්: එය ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ප්‍රති-වයස්ගත කිරීමේ බලපෑම් ඇත, ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සහ කැල්සියම් භාවිතයට උපකාරී වේ.උණු වතුරේ දිය නොවන නිසා තේ කුඩු වලට අඹරා පරිභෝජනයට ගත හැක.
4. විටමින්
බී විටමින් සහ විටමින් සී ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වන අතර තේ පානයෙන් ලබාගත හැක.
5. Pyrroloquinoline quinone
තේ වල ඇති pyrroloquinoline quinone සංඝටකය වයසට යාම ප්‍රමාද කිරීමේ සහ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමේ බලපෑම් ඇති කරයි.
6. අනෙකුත් ක්රියාකාරී සංරචක
①ෆ්ලේවෝන් ඇල්කොහොල් මගින් මුඛයෙන් දුර්ගන්ධය නැති කිරීම සඳහා කේශනාලිකා වල බිත්ති වැඩි දියුණු කිරීමේ බලපෑමක් ඇත.
②සැපොනින් වලට පිළිකා නාශක සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇත.
③ඇමිනොබියුට්රික් අම්ලය නිපදවනු ලබන්නේ තේ සෑදීමේ ක්රියාවලියේදී තේ දළු නිර්වායු ශ්වසනයට ලක් කිරීමෙනි.Jiayelong තේ මගින් අධි රුධිර පීඩනය වළක්වා ගත හැකි බව පැවසේ.
තේ ඖෂධ සහ තේ චිකිත්සාව:
තේ ඉතා හොඳ වෛද්යමය බලපෑම් ඇති අතර, "තේ ඖෂධ" යන යෙදුම ටැන්ග් රාජවංශයේ භාවිතා විය
තේ අවම වශයෙන් පහත සඳහන් බලපෑම් ඇති කරයි:
(1) අඩු නින්දක්;(2) ස්නායු සන්සුන් කරන්න;(3) ඇස් පෙනීම වැඩි දියුණු කිරීම;(4) පැහැදිලි මනස;(5) පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීම සහ දියර නිපදවීම;(6) තාපය ඉවත් කරන්න;(7) තාපය සමනය කිරීම;(8) විෂ ඉවත් කරන්න;(9) ආහාර ඉවත් කිරීම;(10) ප්‍රති-හැන්ගෝවර්;(11) බර අඩු වීම;(12) හුස්ම පහත් කරන්න;(13) ඩයුරිසිස්;(14) විරේචක;(15) අතීසාරයට ප්රතිකාර කිරීම;(16) සෙම ඉවත් කිරීම;(17) සුළඟ විසුරුවා හැරීම සහ සහන ආකෘති;(18) දත් ශක්තිමත් කිරීම;(19) හෘද වේදනාවට ප්රතිකාර කිරීම;(20) වණ සහ ෆිස්ටුල වලට ප්රතිකාර කිරීම;(21) කුසගින්න ප්රතිකාර කිරීම;(22) ජීව ශක්තිය නැවත පිරවීම;(23) ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම;(24) වන්ධ්යාකරණය beriberi.
තේ වල අනෙකුත් බලපෑම්: කුණු වූ මුඛය, කුරුලෑ ප්රතිකාර
පිළිකා නාශක: බඳුනක පෙරන ලද තේ සෞඛ්‍යයට වඩාත් හිතකර වේ.උතුරන වතුර පුරවන ලද කෝප්පයක තේ පෙරීම හා සසඳන විට, තේ වතුර පෙරන ක්රමය මඟින් පිළිකා නාශක රසායනික ද්රව්ය වැඩි ප්‍රමාණයක් මුදා හැරිය හැක.
රෝග වැළැක්වීම: කළු තේ ශක්තිමත් ප්රතිබැක්ටීරීය බලයක් ඇත.කළු තේ සමඟ ගාර්ගල් කිරීමෙන් වෛරස් පෙරීම නිසා ඇතිවන සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වළක්වා ගැනීමටත්, දත් දිරායාම සහ ආහාර විෂ වීම වළක්වා ගැනීමටත්, රුධිරයේ සීනි සහ අධි රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමටත් හැකිය.අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ කළු තේ හරිත තේ වලට වඩා පහත් නොවන අතර හදවතට වඩාත් හිතකර බවයි.
1. සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට තේ පානය කිරීමෙන් පසු තේ ඩ්‍රෙග් හපන
සමහර අය තේ පානය කිරීමෙන් පසු තේ ඩ්‍රෙග් හපනයි, මන්ද තේ වල කැරොටින්, අමු තන්තු සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවිනි.කෙසේ වෙතත්, ආරක්ෂාව සැලකිල්ලට ගනිමින්, මෙම ක්රමය නිර්දේශ නොකරයි.මක්නිසාද යත් තේ වලද ඊයම් සහ කැඩ්මියම් වැනි බැර ලෝහ මූලද්‍රව්‍ය මෙන්ම ජලයේ දිය නොවන පළිබෝධනාශක අඩංගු විය හැකි බැවිනි.ඔබ තේ ඩ්‍රෙග්ස් අනුභව කරන්නේ නම්, මෙම හානිකර ද්රව්ය ශරීරයට ගෙන යනු ඇත.
2. තේ නැවුම් වන තරමට වඩා හොඳය
නැවුම් තේ යනු මාස භාගයකට වඩා අඩු කාලයක් නැවුම් කොළ සමග පුලුස්සන ලද නව තේ ය.සාපේක්ෂ වශයෙන්, මෙම තේ වඩාත් රසවත් වේ.කෙසේ වෙතත්, සාම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ න්‍යායට අනුව, නැවුම් ලෙස සැකසූ තේ කොළ අභ්යන්තර තාපය ඇති අතර, මෙම තාපය යම් කාලයක් ගබඩා කිරීමෙන් පසු අතුරුදහන් වනු ඇත.එමනිසා, වැඩිපුර අලුත් තේ පානය කරන විට මිනිසුන්ට අභ්යන්තර තාපය ලබා ගත හැකිය.මීට අමතරව, නව තේ වල ඉහළ මට්ටමේ තේ පොලිෆෙනෝල් සහ කැෆේන් අඩංගු වන අතර ඒවා ආමාශයේ කෝපයක් ඇති කරයි.ඔබ නිතිපතා නව තේ පානය කරන්නේ නම්, ආමාශ ආන්ත්රයික අපහසුතාවයන් ඇති විය හැක.නරක බඩක් ඇති අය සැකසීමෙන් පසු මාස භාගයකට අඩු කාලයක් ගබඩා කර ඇති හරිත තේ අඩුවෙන් පානය කළ යුතුය.මතක් කළ යුතු තවත් දෙයක් නම් පැරණි තේ වලට වඩා සෑම තේ වර්ගයක්ම අලුත් නොවන බවයි.නිදසුනක් වශයෙන්, Pu'er තේ වැනි අඳුරු තේ නිසි ලෙස වයස්ගත විය යුතු අතර වඩා හොඳ තත්ත්වයේ තිබිය යුතුය.
3. නින්දට පෙර තේ පානය නින්දට බලපායි
තේ වල අඩංගු කැෆේන් මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය උත්තේජනය කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි.ඒ නිසා නින්දට පෙර තේ පානය නින්දට බලපාන බව කවදත් කියන දෙයක්.ඒ අතරම, කැෆේන් ඩයුරටික් ද වන අතර, තේ වල ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් පානය කිරීම අනිවාර්යයෙන්ම රාත්‍රියේ වැසිකිළියට යන වාර ගණන වැඩි වන අතර එමඟින් නින්දට බලපායි.කෙසේ වෙතත්, පාරිභෝගිකයින්ට අනුව, Pu'er තේ පානය නින්දට එතරම් බලපෑමක් නොකරයි.කෙසේ වෙතත්, මෙය Pu'er හි අඩු කැෆේන් අඩංගු නිසා නොව, වෙනත් අපැහැදිලි හේතු නිසාය.
4. තේ දළු සෝදාගත යුතු නමුත් පළමු කහට පානය කළ නොහැක
ඔබට පළමු තේ දියරය පානය කළ හැකිද යන්න රඳා පවතින්නේ ඔබ පානය කරන තේ වර්ගය මතය.කළු තේ හෝ ඕලොන්ග් තේ මුලින්ම උතුරන වතුරෙන් ඉක්මනින් සෝදා, පසුව ජලය බැස යා යුතුය.මෙය තේ සේදීම පමණක් නොව, තේ සුවඳ වාෂ්පීකරණයට හිතකර වන තේ උණුසුම් කිරීමටද හැකිය.නමුත් හරිත තේ, කළු තේ ආදිය මෙම ක්රියාවලිය අවශ්ය නොවේ.සමහර අය තේ මත පළිබෝධනාශක අපද්‍රව්‍ය ගැන කනස්සල්ලට පත් විය හැකි අතර, අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම සඳහා තේ සේදීමට අවශ්ය වේ.ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලුම තේ වගා කර ඇත්තේ ජලයේ දිය නොවන පළිබෝධනාශක සමඟ ය.තේ සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන තේ සුප් වල අපද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවේ.පළිබෝධනාශක අපද්‍රව්‍ය වළක්වා ගැනීමේ දෘෂ්ටිකෝණයෙන්, තේ සේදීම අවශ්ය නොවේ.
5. ආහාර ගැනීමෙන් පසු තේ හොඳම වේ
ආහාර ගත් විගසම තේ පානය කිරීමෙන් පොලිෆෙනෝල්, ආහාරවල ඇති යකඩ සහ ප්‍රෝටීන් සමඟ පහසුවෙන් ප්‍රතික්‍රියා කිරීමට හේතු වන අතර එමඟින් ශරීරයේ යකඩ සහ ප්‍රෝටීන් අවශෝෂණයට බලපායි.කෑමට පෙර හිස් බඩක් මත තේ පානය කිරීමෙන් ආමාශයික යුෂ තනුක වන අතර ආහාර ජීර්ණයට හිතකර නොවන ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය වීමට බලපායි.නිවැරැදි ක්රමය නම් ආහාර වේලකට පැය භාගයකට පසුව තේ පානය කිරීම වඩාත් සුදුසු වන්නේ පැය 1කට පසුවය.
6. තේ වලට හැන්ගෝවර් මර්ධනය කළ හැක
මත්පැන් පානය කිරීමෙන් පසු තේ පානය කිරීමෙන් වාසි සහ අවාසි ඇත.තේ පානය කිරීමෙන් ශරීරයේ ඇල්කොහොල් දිරාපත්වීම වේගවත් කළ හැකි අතර, එහි ඩයුරටික් බලපෑම දිරාපත් වූ ද්රව්ය බැහැර කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් හැන්ගෝවර් සඳහා උපකාරී වේ;නමුත් ඒ සමගම, මෙම වේගවත් වියෝජනය අක්මාව හා වකුගඩු මත බර වැඩි කරනු ඇත.එමනිසා, දුර්වල අක්මාව හා වකුගඩු ඇති පුද්ගලයින් හැන්ගෝවර් සඳහා තේ භාවිතා නොකිරීම, විශේෂයෙන් පානය කිරීමෙන් පසු ශක්තිමත් තේ පානය නොකිරීම හොඳය.
7. තේ සෑදීම සඳහා කඩදාසි කෝප්ප හෝ තාප කෝප්ප භාවිතා කරන්න
කඩදාසි කෝප්පයේ අභ්යන්තර බිත්තියේ ඉටි තට්ටුවක් ඇති අතර, ඉටි විසුරුවා හැරීමෙන් පසු තේ රසයට බලපානු ඇත;රික්ත කෝප්පය තේ සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයක් සහ නියත උෂ්ණත්ව පරිසරයක් සකසයි, එමඟින් තේ වල වර්ණය කහ සහ තද පැහැයක් ගනී, රසය කටුක වනු ඇත, සහ ජලයේ රසය දිස්වනු ඇත.එය තේ වල සෞඛ්‍යමය වටිනාකමට පවා බලපානු ඇත.එමනිසා, පිටතට යන විට, එය මුලින්ම තේ පෝච්චියක සාදා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, පසුව ජල උෂ්ණත්වය පහත වැටීමෙන් පසුව එය තාප ස්ථායයකට වත් කරන්න.
8. තාපාංක නළ ජලය සමග සෘජුවම තේ සාදන්න
විවිධ කලාපවල, නළ ජලයේ දෘඪතාවේ විශාල වෙනස්කම් තිබේ.දෘඩ ජල නළ ජලයේ කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් වැනි ලෝහ අයන ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එමඟින් තේ පොලිෆෙනෝල් සහ අනෙකුත් ඒවා සමඟ සංකීර්ණ ප්‍රතික්‍රියා ඇති කළ හැකිය.
තේ වල ඇති සංරචක, තේ වල සුවඳ සහ රසයට මෙන්ම තේ වල සෞඛ්ය බලපෑමටද බලපායි.
9. තේ සෑදීම සඳහා උතුරන වතුර භාවිතා කරන්න
ඉහළ ශ්‍රේණියේ හරිත තේ සාමාන්යයෙන් 85 ° C පමණ ජලය සමඟ පෙරන ලදී.අධික ලෙස රත් වූ ජලය තේ සුප් වල නැවුම් බව පහසුවෙන් අඩු කළ හැකිය.Tieguanyin වැනි Oolong තේ වඩා හොඳ තේ සුවඳක් සඳහා උතුරන වතුරේ වඩාත් හොඳින් පෙරනු ලැබේ;Pu'er cake tea වැනි තද කළ අඳුරු තේ ද තේ පෙරීමට සැලකිය හැකිය, එවිට Pu'er තේ වල ඇති ලාක්ෂණික ගුණාත්මක අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම කාන්දු විය හැක.
10. පියනක් සමඟ තේ සාදන්න, එය සුවඳින් රසයි
සුවඳ තේ සහ ඕලොන්ග් තේ සෑදීමේදී, පියන සමඟ තේ සුවඳ සෑදීම පහසු වන නමුත් හරිත තේ සෑදීමේදී එය සුවඳෙහි සංශුද්ධතාවයට බලපානු ඇත.
තේ මිලදී ගැනීම පහසු කාර්යයක් නොවේ.හොඳ තේ ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ විවිධ තේ වර්ගවල ශ්‍රේණියේ ප්‍රමිතීන්, මිල සහ වෙළඳපල තත්ත්වයන් මෙන්ම තේ ඇගයීම සහ පරීක්ෂා කිරීමේ ක්‍රම වැනි බොහෝ දැනුමක් ප්‍රගුණ කළ යුතුය.තේ වල ගුණාත්මකභාවය ප්රධාන වශයෙන් අංශ හතරකින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය: වර්ණය, සුවඳ, රසය සහ හැඩය.කෙසේ වෙතත් සාමාන්‍ය තේ බොන අයට තේ මිලදී ගැනීමේදී බැලිය හැක්කේ වියළි තේවල හැඩය සහ වර්ණය පමණි.ගුණාත්මකභාවය ඊටත් වඩා දුෂ්කර ය.වියළි තේ හඳුනාගැනීමේ ක්රමය පිළිබඳ දළ හැඳින්වීමක් මෙහි දැක්වේ.වියළි තේ වල පෙනුම ප්රධාන වශයෙන් මුදු බව, තද බව, වර්ණය, සම්පූර්ණ බව සහ පැහැදිලි බව යන අංශ පහෙන් බලයි.
මුදු මොළොක් බව
සාමාන්යයෙන්, හොඳ මුදු බව සහිත තේ හැඩය අවශ්යතා ("ආලෝකය, පැතලි, සිනිඳු, සෘජු") සපුරාලයි.
කෙසේ වෙතත්, සියුම් ලොම් ප්‍රමාණයෙන් පමණක් මුදු බව විනිශ්චය කළ නොහැක, මන්ද හොඳම ෂිෆෙන්ග් ලෝන්ජිං වැනි විවිධ තේවල නිශ්චිත අවශ්යතා වෙනස් වේ.මල් පොහොට්ටු සහ කොළ වල මුදු මොළොක් බව විනිශ්චය කරනු ලබන්නේ fluffs ගණන අනුව වන අතර එය සුදුසු වන්නේ Maofeng, Maojian සහ Yinzhen වැනි "සුදෝ" තේ සඳහා පමණි.මෙහි සඳහන් කළ යුතු කරුණ නම් මුදු මොළොක් නැවුම් පත්‍රවල ද පොහොට්ටුවක් සහ පත්‍රයක් තිබීමයි.පොහොට්ටු හදවතේ ඒකපාර්ශ්වික නෙලීම සුදුසු නොවේ.අංකුර හරය වර්ධනයේ අසම්පූර්ණ කොටස වන බැවින්, අඩංගු අමුද්රව්ය විස්තීර්ණ නොවේ, විශේෂයෙන් හරිතප්රද අන්තර්ගතය ඉතා අඩුය.එබැවින් මුදු මොළොක් බව ලුහුබැඳීම සඳහා තේ පොහොට්ටු වලින් සාදා නොගත යුතුය.
තීරු
තීරු යනු බැදපු කොළ තීරු, රවුම් මුතු තේ, ලෝන්ජිං පැතලි, කළු කැඩුණු තේ කැටිති හැඩයන් වැනි විවිධ තේ වර්ගවල නිශ්චිත හැඩයකි.සාමාන්යයෙන්, දිගු ඉරි සහිත තේ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව, සෘජු බව, ශක්තිය, සිහින් බව, රවුම් බව සහ බර මත රඳා පවතී;රවුම් තේ අංශුවල තද බව, ඒකාකාරී බව, බර සහ හිස් බව මත රඳා පවතී;පැතලි තේ සුමට බව සහ එය පිරිවිතරයන්ට අනුකූලද යන්න මත රඳා පවතී.සාමාන්යයෙන් කථා කරන විට, තීරු තද, අස්ථි බර, රවුම් සහ සෘජු (පැතලි තේ හැර), අමුද්රව්ය ටෙන්ඩර්, වැඩ කිරීම හොඳ සහ ගුණාත්මක බව පෙන්නුම් කරයි;හැඩය ලිහිල් නම්, පැතලි (පැතලි තේ හැර), කැඩුණු, සහ දුම සහ කෝක් තිබේ නම්, රසයෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ අමුද්රව්ය පැරණි බවත්, වැඩ කිරීම දුර්වල බවත්, ගුණාත්මක භාවය බාල බවත්ය.උදාහරණයක් ලෙස Hangzhou හි හරිත තේ තීරු වල සම්මතය ගන්න: පළමු මට්ටම: සිහින් සහ තද, ඉදිරිපස බීජ පැල ඇත;දෙවන මට්ටම: තද නමුත් තවමත් ඉදිරිපස බීජ පැල ඇත;තෙවන මට්ටම: තවමත් තද;සිව්වන මට්ටම: තවමත් තදින්;පස්වන මට්ටම: තරමක් ලිහිල්;හයවන මට්ටම: රළු ලිහිල්.ප්‍රමුඛතාවය තද, ස්ථීර සහ තියුණු බීජ පැල සඳහා බව දැකිය හැකිය.
වර්ණ
තේ වල වර්ණය අමුද්රව්ය මුදු මොළොක් බව සහ සැකසුම් තාක්ෂණයට සමීපව සම්බන්ධ වේ.කළු තේ කළු තෙල් සහිත, හරිත තේ මරකත කොළ, ඕලොන්ග් තේ කොළ දුඹුරු, තද තේ කළු තෙල් සහිත වර්ණය වැනි සියලු වර්ගවල තේ සඳහා නිශ්චිත වර්ණ අවශ්යතා ඇත.නමුත් කුමන ආකාරයේ තේ වර්ගයක් වුවද, හොඳ තේ සඳහා ස්ථාවර වර්ණය, දීප්තිමත් දීප්තිය, තෙල් සහ නැවුම් අවශ්ය වේ.වර්ණය වෙනස් නම්, සෙවන වෙනස් වේ, එය අඳුරු සහ අඳුරු වේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ අමුද්රව්ය වෙනස් වන අතර, වැඩ කිරීමේ දුර්වලතාවය සහ ගුණාත්මක භාවය අඩු බවයි.
තේ වල වර්ණය හා දීප්තිය තේ ගසේ ආරම්භය හා සමය සමඟ බොහෝ සෙයින් සම්බන්ධ වේ.ඉහළ කඳුකර හරිත තේ වැනි, වර්ණය කොළ සහ තරමක් කහ, නැවුම් සහ දීප්තිමත්;පහත් කඳුකර තේ හෝ පැතලි තේ තද කොළ සහ ලා වර්ණ ඇත.තේ සෑදීමේ ක්රියාවලියේදී, නුසුදුසු තාක්ෂණය හේතුවෙන්, වර්ණය බොහෝ විට නරක අතට හැරේ.තේ මිලදී ගැනීමේදී, මිලදී ගත් නිශ්චිත තේ අනුව විනිශ්චය කරන්න.
බිඳුණු බව
සම්පූර්ණ සහ කැඩුණු යනු තේ වල හැඩය සහ කැඩී යාමේ මට්ටමයි.ඒකාකාරව හා දෙවනුවට කැඩීම වඩා හොඳය.වඩා සම්මත තේ සමාලෝචනයක් වන්නේ තේ බන්දේසියක තැබීමයි (සාමාන්යයෙන් ලී වලින් සාදා ඇත), එවිට භ්‍රමණය වන බලයේ ක්‍රියාකාරිත්වය යටතේ, තේ හැඩය, ප්රමාණය, බර, ඝණකම සහ අනුව පිළිවෙලට ස්ථර ස්ථරයක් සාදනු ඇත. ප්රමාණය.ඒවා අතර ශක්තිමත් ඒවා ඉහළම ස්ථරයේ ද, ඝන සහ බර ඒවා මැද ස්ථරයේ ද, කැඩුණු සහ කුඩා ඒවා පහළම ස්ථරයේ ද තැන්පත් වේ.සියලු වර්ගවල තේ සඳහා, මධ්යම තේ වැඩිපුර ගැනීම වඩා හොඳය.ඉහළ තට්ටුව සාමාන්යයෙන් රළු සහ පැරණි කොළ වලින් පොහොසත් වන අතර සැහැල්ලු රසයක් සහ සැහැල්ලු ජල වර්ණයක් ඇත;පහළ ස්ථරයේ වැඩිපුර කැඩුණු තේ ඇති අතර එය පෙරීමෙන් පසු ශක්තිමත් රසයක් ඇති අතර දියර වර්ණය අඳුරු වේ.
පිරිසිදුකම
එය ප්රධාන වශයෙන් රඳා පවතින්නේ තේ චිප්ස්, තේ කඳන්, තේ කුඩු, තේ බීජ සමඟ තේ මිශ්‍ර කර තිබේද යන්න සහ නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී මිශ්‍ර කර ඇති බම්බු චිප්ස්, ලී කැබලි, දෙහි, රොන්මඩ වැනි ඇතුළත් කිරීම් ප්රමාණය මතය.හොඳ පැහැදිලිකමකින් යුත් තේවල කිසිදු ඇතුළත් කිරීමක් අඩංගු නොවේ.මීට අමතරව, තේවල වියළි සුවඳ මගින් ද එය හඳුනාගත හැකිය.කුමන තේ වර්ගයක් වුවද, අමුතු සුවඳක් නොතිබිය යුතුය.සෑම තේ වර්ගයකම නිශ්චිත සුවඳක් ඇති අතර, වියළි හා තෙත් සුවඳ ද වෙනස් වේ, ඒවා නිශ්චිත තත්ත්වය අනුව තීරණය කළ යුතුය.කොළ සුවඳ, දුම් පිච්චුණු රසය සහ පිසූ පිරවූ රසය යෝග්‍ය නොවේ.තේ වල ගුණාත්මකභාවය විනිශ්චය කිරීමට ඇති පහසුම ක්රමය වන්නේ තේ පෙරීමෙන් පසු තේ වල රසය, සුවඳ සහ වර්ණයයි.එබැවින් අවසර තිබේ නම්, තේ මිලදී ගැනීමේදී හැකිතාක් පෙරීමට උත්සාහ කරන්න.ඔබ යම් තේ වර්ගයකට කැමති නම්, තේ වල වර්ණය, රසය, හැඩය යන ලක්ෂණ නිවැරදිව තේරුම් ගැනීමට සහ ඔබ මිලදී ගන්නා තේ එකිනෙක සංසන්දනය කිරීමට තේ පිළිබඳ තොරතුරු සොයා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.ඔබට වැඩි වාර ගණනක් තිබේ නම්, ඔබට ප්රධාන කරුණු ඉක්මනින් ග්‍රහණය කර ගැනීමට හැකි වනු ඇත..වෘත්තීමය නොවන අය සඳහා, එක් එක් තේ වර්ගය හොඳ හෝ නරක ලෙස විනිශ්චය කළ නොහැක.ඔබ කැමති ඒවායින් කිහිපයක් පමණි.මූලාරම්භයේ තේ සාමාන්යයෙන් පිරිසිදුයි, නමුත් තේ සෑදීමේ තාක්ෂණයේ වෙනස්කම් නිසා තේවල ගුණාත්මක භාවය වෙනස් වේ.
සුවඳ
උතුර සාමාන්යයෙන් "තේ සුවඳ" ලෙස හැඳින්වේ.තේ දළු උතුරන වතුරේ විනාඩි පහක් පෙරන ලද පසු, තේ යුෂ සමාලෝචන බඳුනට වත් කර සුවඳ සාමාන්‍ය දැයි සුවඳ බලන්න.මල්, පළතුරු සහ මී පැණි වැනි ප්රසන්න සුවඳ වඩාත් කැමති වේ.දුමාරයේ සුවඳ, කුණුවීම, කෝණාකාර සහ පැරණි ගින්න බොහෝ විට ඇති වන්නේ දුර්වල නිෂ්පාදනය සහ හැසිරවීම හෝ දුර්වල ඇසුරුම් සහ ගබඩා කිරීම හේතුවෙනි.
රස
උතුරේ එය සාමාන්යයෙන් "චාකූ" ලෙස හැඳින්වේ.තේ සුප් මෘදු සහ නැවුම් නම්, එයින් අදහස් වන්නේ ජල සාරය ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර අමුද්රව්ය හොඳ බවයි.තේ සුප් කටුක සහ රළු සහ පැරණි යනු ජල සාරය සංයුතිය හොඳ නැති බවයි.දුර්වල හා තුනී තේ සුප් ප්රමාණවත් ජල සාරය අන්තර්ගතය පෙන්නුම් කරයි.
දියර
දියර වර්ණය හා ගුණාත්මක භාවයේ නැවුම් බව සහ නැවුම් කොළවල මුදු මොළොක් බව අතර ප්රධාන වෙනස සමාලෝචනය කෙරේ.වඩාත්ම පරමාදර්ශී දියර වර්ණය නම් හරිත තේ පැහැදිලි, පොහොසත් සහ නැවුම් විය යුතු අතර කළු තේ රතු සහ දීප්තිමත් විය යුතුය.අඩු ශ්‍රේණියේ හෝ නරක් වූ තේ දළු වළාකුළු සහ අඳුරු පැහැයෙන් යුක්ත වේ.
තෙත් කොළ
තෙත් පත්‍රය ඇගයීම ප්රධාන වශයෙන් එහි වර්ණය හා මුදු මොළොක් බව දැකීමයි.අංකුර තුඩ සහ පටක මත වඩාත් ඝන සහ මෘදු කොළ, තේවල මුදු මොළොක් බව වැඩි වේ.රළු, තද සහ සිහින් කොළ පෙන්නුම් කරන්නේ තේ ඝන සහ පැරණි බවත් එහි වර්ධනය දුර්වල බවත්ය.වර්ණය දීප්තිමත් හා සුසංයෝගී වන අතර වයනය අනුකූල වේ, එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ තේ සෑදීමේ තාක්ෂණය හොඳින් සකස් කර ඇති බවයි.
1. බයිහේ ස්නානය (කෝප්පය සේදීම): උතුරන වතුරෙන් තේ කට්ටලය සෝදන්න;
2. අවලෝකිතේශ්වර මාලිගාවට ඇතුල් වීම (තේ බිම): ටීගුවන්යින් තේ කට්ටලයට දමන්න, තේ තැබූ තේ ප්රමාණය තේ කට්ටලයේ ධාරිතාවෙන් අඩක් පමණ වේ;
3. එල්ලෙන පොට් හයි-චොං (තේ පෙරීම): තේ භ්‍රමණය කිරීම සඳහා තේ පෝච්චියට හෝ පියනට තම්බා වතුර වත් කරන්න;
4. වසන්ත සුළඟ (පෙණ සීරීමට): නැවුම් සහ පිරිසිදු කිරීමට පාවෙන සුදු පෙණ මෘදු ලෙස සීරීමට පියන භාවිතා කරන්න;
5. Guan Gong Touring City (තේ දියර වත් කිරීම): මිනිත්තු එකක් හෝ දෙකක් පෙරන ලද තේ දියර, පිළිවෙලට සකස් කර ඇති තේ කෝප්පවලට වත් කරන්න;
6. හන් ෂින් සොල්දාදුවන් ඇණවුම් කිරීම (තේ ඇණවුම් කිරීම): තේ පෝච්චියේ කුඩා තේ දියරයක් පමණක් ඉතිරිව ඇති විට, එය සෑම තේ කෝප්පයකටම ඒකාකාරව දමන්න;
7. සුප් වල වර්ණය අගය කරන්න (තේ බලන්න): කෝප්පයේ තේ වල වර්ණය නිරීක්ෂණය කරන්න;
8. ගැන්ලින් රස බැලීම (තේ පානය): තාපය සහ තොල් ගන්න, පළමුව සුවඳ සුවඳ, පසුව සුවඳ රස, sip සහ ආඝ්රාණය, සැහැල්ලුවෙන් වත් කරන්න.බීම ප්රමාණය ස්වල්පයක් වුවද, එය කම්මුල්වල සහ දත්වල සුවඳ ඉතිරි කළ හැකි නමුත් පතුල මිහිරි සහ ප්රබෝධමත් ය.
තේ සෑදීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබේ ශරීරය හොඳ ඉරියව්වකින් තබා ගන්න, ඔබේ හිස කෙළින් සහ උරහිස් සමතලා කර, ඔබේ ඇස් සහ චලනයන් සුසංයෝගී සහ ස්වාභාවික විය යුතු අතර, ඔබේ උරහිස් පහත් කළ යුතුය, වැලමිට සහ මැණික් කටුව සෑදීමේදී තේ.ඔබ ඔබේ දෑත් උඩු යටිකුරු කරන්නේ නම් ඔබේ වැලමිට ඉහළට ඔසවන්න එපා
තේ වල ආයු කාලයක් ඇත, නමුත් එය විවිධ තේ වලට සම්බන්ධ වේ.විවිධ තේ වල කල් තබා ගැනීමේ කාලය වෙනස් වේ.එය නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති තාක් කල්, එය නරක් නොවනවා පමණක් නොව, තේවල ගුණාත්මක භාවය පවා වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
සංරක්ෂණ කුසලතා
කොන්දේසි අනුමත නම්, යකඩ කෑන් තුළ ඇති තේ කොළ වායු නිස්සාරකයක් සමඟ කෑන් තුළ වාතය නිස්සාරණය කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, පසුව වෑල්ඩින් සහ මුද්රා තැබීම, එවිට තේ වසර දෙක තුනක් ගබඩා කළ හැකිය.කොන්දේසි ප්රමාණවත් නොවේ නම්, එය තාප බෝතලයක ගබඩා කළ හැකිය, වතුර බෝතලය පිටත වාතයෙන් හුදකලා වී ඇති නිසා, තේ කොළ මුත්රාශයේ අසුරා, සුදු ඉටි වලින් මුද්රා කර, ටේප් වලින් ආවරණය කර ඇත.එය සරල සහ භාවිතා කිරීමට පහසු වන අතර නිවසේ තබා ගැනීමට පහසුය.
තේ ගබඩා කිරීම සඳහා සාමාන්‍ය බෝතල්, කෑන් යනාදිය ඇතුළත හා පිටත පියනක් හෝ විශාල මුඛයක් සහ උදරයක් සහිත ද්විත්ව තට්ටුවක් සහිත මැටි බඳුනක් භාවිතා කරන්න.තෙතමනය ඇතුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා කන්ටේනරයේ පියන බහාලුම් ශරීරය සමඟ තදින් ඒකාබද්ධ කළ යුතුය.
තේ ඇසුරුම් ද්රව්ය අමුතු ගන්ධයකින් තොර විය යුතු අතර, තේ කන්ටේනරය සහ භාවිත ක්රමය හැකිතාක් තදින් මුද්රා තබා තිබිය යුතුය, හොඳ තෙතමනය-ප්‍රතිරෝධී කාර්ය සාධනයක් තිබිය යුතුය, වාතය සමඟ සම්බන්ධතා අඩු කර, වියළි, පිරිසිදු සහ ගන්ධයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය. - නිදහස් ස්ථානය
සීතල කාමරයක හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.ගබඩා කිරීමේදී තේ දළු දැමීමට පෙර මුද්රා තබා ගන්න.
තේ වල තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා සිලිකා ජෙල් වැනි ඉක්මන් දෙහි හෝ ඉහළ ශ්‍රේණියේ ඩෙසිකන්ට් භාවිතා කරන්න, කල් තබා ගැනීමේ බලපෑම වඩා හොඳය.
ටැංකියේ තුනී වාතය සහ ටැංකියේ ඇති තේ දළු මුද්රා තැබීමෙන් පසු බාහිර ලෝකයෙන් හුදකලා කිරීමේ මූලධර්මය භාවිතා කරමින්, තේ දළු 2% ක් පමණ වන තෙක් තේ දළු වියළා එය උණුසුම් වන විට වහාම ටැංකියට දමන්න. ඉන්පසු මුද්රා තබා, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසර එකක් හෝ දෙකක් ගබඩා කළ හැක.
සිල්ලර ගබඩා
සිල්ලර අලෙවි කරන ස්ථානයේ, කුඩා ඇසුරුම්වල තේ කොළ වියළි, පිරිසිදු සහ මුද්රා තැබූ බහාලුම්වල තැබිය යුතු අතර, කන්ටේනර් වියළි, ගන්ධ රහිත ස්ථානයක ගොඩ ගසා, හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා කළ යුතුය.ඉහළ ශ්‍රේණියේ තේ දළු වාතය රහිත ටින් කෑන්වල ගබඩා කර ඔක්සිජන් නිස්සාරණය කර නයිට්‍රජන් පුරවා ආලෝකයෙන් ඈත්ව ශීත ගබඩාවල තැබිය යුතුය.එනම්, තේ දළු 4%-5% දක්වා කල්තියා වියළා, වාතය රහිත සහ විනිවිද නොපෙනෙන භාජනවලට දමා, ඔක්සිජන් නිස්සාරණය කර නයිට්‍රජන් පුරවා තදින් මුද්රා තබා, තේ සිසිල් ගබඩාවේ වෙන් කරන ලද ස්ථානයක ගබඩා කරයි.වසර 3 සිට 5 දක්වා තේ ගබඩා කිරීම සඳහා මෙම ක්රමය භාවිතා කිරීමෙන් තේ වල වර්ණය, සුවඳ සහ රසය වයස්ගත නොවී තවමත් පවත්වා ගත හැකිය.
තෙතමනය ප්රතිකාර
තේ තෙතමනය ලබා ගැනීමෙන් පසු හැකි ඉක්මනින් ප්රතිකාර කරන්න.ක්රමය වන්නේ තේ යකඩ පෙරනයක් හෝ යකඩ තාච්චියකට දමා මන්දගාමී ගින්නක් සමඟ පිළිස්සීමයි.උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නොවේ.පිළිස්සීම අතරතුර, කලවම් කර එය සොලවන්න.තෙතමනය ඉවත් කිරීමෙන් පසු මේසය හෝ පුවරුව මත එය පැතිර එය වියළීමට ඉඩ දෙන්න.සිසිල් වූ පසු එකතු කරන්න.
පූර්වාරක්‍ෂා
තේ අනිසි ලෙස ගබඩා කිරීම නිසා උෂ්ණත්වය තෙතමනයට නැවත පැමිණීමටත්, අච්චුව පවා ඇති වේ.මෙම අවස්ථාවේදී, තේ නැවත හිරු එළියෙන් වියළීම සඳහා භාවිතා නොකළ යුතුය, අව්වේ වියළන ලද තේ කටුක හා කැත බවට පත් වනු ඇත, උසස් තත්ත්වයේ තේ ද ගුණාත්මක භාවයෙන් පහත් වනු ඇත.