කළු තේ

කළු තේ යනු Camellia sinensis ශාකයේ කොළ වලින් සාදන ලද තේ වර්ගයකි, සම්පූර්ණයෙන්ම ඔක්සිකරණය වූ තේ වර්ගයක් වන අතර අනෙකුත් තේ වලට වඩා ශක්තිමත් රසයක් ඇත.එය ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය තේ වර්ගයක් වන අතර එය උණුසුම් සහ අයිස් යන දෙකම භුක්ති විඳියි.කළු තේ සාමාන්‍යයෙන් විශාල කොළ වලින් සාදා ඇති අතර එය දිගු කාලයක් ගිලී ඇති අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඉහළ කැෆේන් අන්තර්ගතයක් ඇත.කළු තේ එහි නිර්භීත රසය සඳහා ප්‍රසිද්ධ වන අතර බොහෝ විට වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර කර අද්විතීය රසයන් නිර්මාණය කරයි.එය චායි තේ, බබල් තේ සහ මසාලා චායි ඇතුළු විවිධ බීම වර්ග සෑදීමට ද යොදා ගනී. සාමාන්‍ය කළු තේ වර්ග අතර ඉංග්‍රීසි උදය තේ, අර්ල් ග්‍රේ සහ ඩාර්ජිලිං ඇතුළත් වේ.
කළු තේ සැකසීම
කළු තේ සැකසීමේ අදියර පහක් ඇත: මැලවීම, පෙරළීම, ඔක්සිකරණය, වෙඩි තැබීම සහ වර්ග කිරීම.

1) මැලවීම: අනෙකුත් ක්‍රියාවලීන් සඳහා පහසුකම් සැලසීම සඳහා තේ දළු මෘදු කිරීමට සහ තෙතමනය නැති වීමට ඉඩ හැරීම මෙයයි.මෙය යාන්ත්‍රික හෝ ස්වාභාවික ක්‍රියාවලීන් භාවිතයෙන් සිදු කරන අතර පැය 12-36 අතර කාලයක් ගත විය හැක.

2) රෝල් කිරීම: මෙය කොළ කඩා බිඳ දැමීම, ඒවායේ සගන්ධ ෙතල් මුදා හැරීම සහ තේ කොළයේ හැඩය නිර්මාණය කිරීම සඳහා වන ක්‍රියාවලියයි.මෙය සාමාන්‍යයෙන් යන්ත්‍ර මගින් සිදු කෙරේ.

3) ඔක්සිකරණය: මෙම ක්‍රියාවලිය "පැසවීම" ලෙසද හැඳින්වේ, එය තේවල රසය සහ වර්ණය නිර්මාණය කරන ප්‍රධාන ක්‍රියාවලියයි.උණුසුම්, තෙතමනය සහිත තත්වයන් තුළ කොළ විනාඩි 40-90 අතර ඔක්සිකරණය වීමට ඉතිරි වේ.

4) වෙඩි තැබීම: මෙය ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලිය නැවැත්වීමට සහ පත්‍රවලට කළු පැහැයක් ලබා දීම සඳහා කොළ වියළීමේ ක්‍රියාවලියයි.මෙය සාමාන්යයෙන් රත් වූ පෑන්, උඳුන් සහ බෙර භාවිතා කරයි.

5) වර්ග කිරීම: තේවල ඒකාකාර ශ්‍රේණියක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා කොළ ප්‍රමාණය, හැඩය සහ වර්ණය අනුව වර්ග කර ඇත.මෙය සාමාන්‍යයෙන් සිදු කරනු ලබන්නේ පෙරනයක්, තිර සහ දෘශ්‍ය වර්ග කිරීමේ යන්ත්‍ර වලින්.

කළු තේ පෙරීම
කළු තේ උනු වූ ජලය සමග පෙරන ලද යුතුය.ජලය පෙරළෙන තාපාංකයට ගෙන ඒමෙන් ආරම්භ කරන්න, ඉන්පසු තේ කොළ මත වත් කිරීමට පෙර තත්පර 30 ක් පමණ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.තේ පැසවීමට ඉඩ දෙන්න